茄子我們應該是特別熟悉的一種蔬菜了， 在我們的餐桌上經常都可以見到， 而且很多人也特別喜歡吃茄子， 在生活中茄子的製作方法有很多， 例如燒茄子， 炒茄子但是現在很多人已經不在滿足於這樣的製作方法， 總是會想出各種新的方法來製作出更加美味的茄子， 所以今天就來給大家說說鐵板錫紙茄子怎麼做是最好吃的。
1. 將茄子洗淨， 切滾刀塊， 用少許鹽殺一下茄子的水份
2. 洋蔥切小粒
3. 肉切小丁， 將肥瘦肉分開
4. 鍋中放少許油， 放入薑末、蒜末爆香後放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油後， 將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味
6. 這時將瘦肉丁放進去煸炒變色後， 加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調好味， 盛起備用
7. 取一乾淨碗， 調一個料汁， 裡面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水澱粉、水， 攪拌均勻
8. 鍋中放少許油， 將調好的醬汁小火炒勻， 炒香， 盛起備用
9. 這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份， 或者用廚房用紙擦乾， 如果太鹹可事先用涼水沖一下
10. 將瀝幹的茄子裹上幹澱粉
11. 鍋中放油， 等油溫7成熱時， 將茄子放入鍋中大火快炸
12. 等茄子浮起， 呈兩面金黃就可以關火將茄子撈出控油
13. 將炸好的茄子鋪在錫紙上
14. 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上
15. 同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上
16. 將四周封好口， 捏緊
17. 將用錫紙包好的茄子在鐵板上18. 加熱鐵板5、6分鐘就可以了
19. 這時戴上防熱手套將它取出， 用刀或者筷子劃開錫紙， 撒上蔥花， 就可以享用美味了
就這樣香噴噴的鐵板錫紙茄子就製作完成了， 一些吃貨的小夥伴們有沒有要流口水的節奏呢， 其實鐵板錫紙茄子的製作方法特別的簡單， 只要我們可以很好的掌握一定的技巧， 我們自己在家就可以順利完成， 如果家裡沒有準備鐵板的朋友， 也可以選擇家中的微波爐或者電餅檔進行製作
