冬菜涼粉並不是我們北方所常見的一種食物， 這是典型的南方的一道特色菜， 成為很多人的下酒菜， 但是最近越來越多的北方人開始追求這道菜， 但是對於冬菜涼粉的做法還不是很瞭解， 所以就沒有辦法在自己想吃的時候就能吃到， 下面來瞭解一下冬菜涼粉的做法有哪些的內容吧。
做法：
1、將1公斤澱粉加10公斤水放入鍋中， 邊攪拌邊加熱， 攪至汁液變粘稠時， 加入30克明礬和少量食用色素， 攪勻後熬煮片刻， 當攪動感到輕鬆表明已熟， 可出鍋倒入事先準備好的容器， 冷卻後即成。
2、將1公斤澱粉和溫水2公斤，
3、將大米、豌豆各0.5公斤分別用清水泡漲後瀝幹， 各加清水0.8公斤， 磨成漿， 磨得越細越好， 豆漿需濾去豆渣。 另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水調勻.取大鍋一口,加放清水5公斤， 再加入明礬粉25克和少量食用色素攪勻， 煮沸後倒入豆漿。 米漿和豆漿放在一起， 用微火加熱， 攪動至熟， 離火倒入容器中， 晾涼即成涼粉。
做法二：
1） 準備綠豆的澱粉， 在大賣場和超市里有賣。 準備1個1/2杯的量杯
2） 盛出1/2杯的綠豆澱粉到小鍋裡， 再用同一個量杯， 倒6份涼水到小鍋裡， 也就是說， 澱粉和水的比例是1：6， 用什麼工具來量並不重要， 把比例弄好了就行。 另外，
3） 把澱粉和涼水攪開攪勻， 也就是攪成水澱粉的樣子。 放到灶上， 一邊加熱， 一邊不停地攪動， 等到鍋裡的混合物全部變得透明， 就是好了， 關火。 注：關於攪動， 一開始水還沒熱的時候， 可以比較慢地攪， 等到開始熱了的時候， 就要不停地攪動。 拿不准的話呢， 就從一開始就不停地攪動吧， 呵呵， 反正， 力氣也攢不下
4） 把加熱完的混合物倒入一個容器裡， 慢慢涼卻。 全部涼下來的時候， 就可以很容易地倒扣出來了。 若是想涼得快一些， 可以中間放到冰箱的冷藏室裡， 涼後拿出。 但是， 在冰箱裡放久了的話， 會比較硬， 就不好吃了， 所以， 我一般都不放到冰箱裡， 都是在外面慢慢冷卻。
5） 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，
冬菜涼粉這是一種非常不錯的下酒菜， 我們大家都可以嘗試著去做一做， 是非常美味的， 尤其是夏天， 吃著燒烤， 喝著啤酒， 然後在吃著冬菜涼粉， 是一種特別的享受， 如果你也心動了， 心動不如行動， 其實冬菜涼粉的做法也並不是很困難。
