我們每個人都特別鍾情於美味， 酥燜鯽魚就是其中特別美味的一種食物， 可能我們很多人對於素燜鯽魚的做法有哪些還沒有一個清晰的認識， 大多人吃都還只是去飯店吃， 很多人都想嘗試著去做一做， 下面就讓我們一起來瞭解一下酥燜鯽魚的做法有哪些吧， 可以為大家帶來更多的美味!
做法一：
主料：新鮮魚
配料：鹽， 油， 味精(或者雞精)， 姜片和薑汁， 生粉
工具：勺子， 木棍(或者擀麵杖)
1、將馬鮫魚洗乾淨， 從魚尾處開始切將魚切成兩半， 然後剔除魚骨， 再切去魚頭。 記得保留魚骨和魚頭用來煮湯。 醃制魚肉
2、用勺子從魚尾巴處開始往上刮， 把魚肉刮取出來， 剩下的魚皮也可以用來煮湯。
3、加入鹽、油、味精、薑汁和生粉， 然後像揉面一樣揉。 要做得更好吃、更彈牙， 必須使用棍子使勁敲打。 然後靜置醃制。
製作魚湯
4、在等待醃制的時候， 將剩下的魚骨和魚皮加一點鹽， 用油煎一下， 至變成金黃色。
5、煎好的魚骨和魚皮加入水煮至湯底成乳白色， 撈起魚骨魚片， 煮丸子的魚骨湯就製作完成了。
製作魚丸
6、用手抓起一把醃制好的馬鮫魚肉， 一捏從虎口處擠出來一個丸子， 就可以得到一個馬鮫魚丸了。 小一點的丸子比較好熟。
7、用魚骨湯把馬鮫魚丸煮至浮起就是煮熟了， 大概15—20分鐘
做法二：
1.取魚肉500克,剁成魚泥,加清水40克,精鹽4克,蔥薑汁25克,順著一個方向攪勻;
2.攪至有粘性時,用手試擠一個魚丸,放入冷水中,如能浮起,隨即加入攪打成泡沫狀的蛋清3個、濕澱粉50克、味精1.5克、熟豬油50克仍順一個方向攪勻,即成魚丸料子;
3.然後,用手將料子擠成直徑3釐米的魚丸放入冷水鍋中,上火煮開(保持微開3分鐘)撇去浮沫,用漏勺將魚丸撈出即成.
酥燜鯽魚的做法有哪些在上文中已經得到了一個很好的介紹， 一些喜歡吃魚的朋友們有口福啦， 我們都可以按照以上的方法,一步一步的做出來更加美味的酥燜鯽魚， 如果你也是美食愛好者， 心動不如行動趕快去嘗試一番吧!
