苦瓜釀是一種比較不常見的飲食做法, 不過因為苦瓜是比較溫和解暑排毒的食物, 所以也有一部分人會選擇來製作苦瓜釀, 苦瓜釀的做法大全很多書本上都有, 網路上也有一些相關的資料, 下面我就給大家分享一下苦瓜釀的做法大全有哪些?幫助大家製作出一款美味健康的食物。
第一種做法:
1苦瓜洗淨切成一段段。
2用匙子把瓜瓤掏空備用。
3五花肉剁成末。
4用鹽、胡椒粉、生抽、糖、生粉、生油醃一會兒。
5韭菜洗淨切粒。
6與肉一起攪拌均勻備用。
7豆豉洗淨搗爛。
8加蒜蓉拌勻備用。
9將醃過的肉餡壤入瓜裡,
10用平底鍋燒熱油, 將壤好的苦瓜肉餡朝下放入鍋內。
11小火將兩面煎至金黃。 (翻轉煎另一面時要小心翻動, 以免肉餡外泄)。
12裝盤即可。
13起油鍋將豆豉蒜蓉爆香。
14小心放入苦瓜。
15加入適量清水(浸過苦瓜即可)大火煮沸轉中小火燜煮。
16燜至十分鐘左右, 醬汁濃稠時加入適量糖、鹽(味道自己調整), 因為放了豆豉, 所以可以不用加太多調味醬。
17大火收汁即可上碟。 (醬汁不要收得太幹, 用來拌飯味道一流呢)。
18苦盡甘來就是這碟菜的寫照了。
第二種做法:
1苦瓜洗淨、斜切去頭尾, 切成小段, 去瓤、籽;入沸水汆燙隨即撈出, 過涼。
2水發香菇去根, 洗淨切碎末;蝦仁洗淨, 敲成泥。
3豬肉餡略剁成肉糜。
4取一大碗,
5分次加入清湯, 朝同一方向攪拌上勁。 (使肉餡更有彈性, 成菜更香)
6苦瓜內逐一填入肉餡, 用勺壓緊。
7盤中抹少許油, 苦瓜盅擺入。
8蒸鍋水燒開, 大火蒸5分鐘取出。
9鍋置火上放入枸杞, 將蒸苦瓜的原汁入鍋中燒開, 淋少許香油勾琉璃芡汁。
10芡汁淋在蒸好的苦瓜上, 點綴上枸杞即可。
以上就是苦瓜釀的做法大全, 因為製作苦瓜釀的食材都非常好取得, 所以不妨在家也做來吃下, 而且運用上面的製作方法, 苦瓜也沒有那種苦味, 味道也清爽, 既好吃又有豐富營養的何不嘗試一下呢?希望大家都可以做出這道苦瓜釀。