鮐鮁魚我們也叫做是青占魚或者是青花魚， 鮐鮁魚屬於是經濟型的一種魚， 所以我們可以採用鮐鮁魚來做成很多種家常菜來， 鮐鮁魚雖然價格不貴但是營養價值卻一點都不低的， 鮐鮁魚含有豐富的蛋白質和多種人體需要的氨基酸， 鮐鮁魚的礦物質含量也很多。
鮐鮁魚有很多種的做法， 用鮐鮁魚做出來的菜肴非常多， 常見的鮐鮁魚作為食材做出的菜有：鮐鮁魚幹蒸茄子 鮐鮁魚青花魚以及香蒜鮐鮁魚等等。
鮐鮁魚幹蒸茄子
材料
茄子750克(以長條的茄子為好)， 鮐鮁魚幹100克。 調料鹽3克， 糖8克， 味精2克，
做法
1、茄子去皮， 去頭、去蒂後順長切成12等份， 洗淨後備用。
2、鍋內放入沙拉油， 燒至五成熱的時候放入茄子小火浸炸2分鐘， 取出後控油， 將茄子擺放在盤中;李錦記蒸魚豉油加入鹽、味精、糖調勻後放入鍋中大火燒開， 出鍋備用。
3、鮐鮁魚乾洗淨後加入清湯、豆豉上籠蒸10分鐘後取出， 將青魚幹擺放在茄子上， 淋上調好的味汁進蒸櫃大火蒸5分鐘後取出即可。
香蒜鮐鮁魚
材料
鮐鮁魚1條， 炸好的蒜片50公克， 蒜片50公克， 檸檬塊4塊， 沙拉油2大匙， 鹽1/4小匙， 雞精粉1/2小匙， 米酒1大匙， 水120cc， 胡椒1/2小匙
做法
1.鮐鮁魚去除頭尾， 剖成4片;將所有的調味料拌勻備用。
2.平底鍋燒熱， 加入沙拉油， 放入蒜片以大火煎至呈金黃色時撈出備用。
3.取平底鍋， 加入沙拉油燒熱至鍋子略微冒煙時， 放入作法1的鮐鮁魚片以小火煎至兩面皆呈金黃色， 加入作法1的調味汁、作法2的蒜片與生蒜片， 續蓋上鍋蓋以中火燜煮2分鐘， 開蓋， 改大火煮至湯汁收幹盛盤， 放上檸檬塊即可。
上文我們介紹了什麼是鮐鮁魚， 我們知道鮐鮁魚的價格便宜， 所以我們經常可以採用鮐鮁魚來做成各種各樣的家常菜， 鮐鮁魚有很多做法， 上文介紹了鮐鮁魚的幾種做法， 相信大家看了教程後也懂得了如何自製鮐鮁魚了吧。
