牛肚的營養價值高 4種家常做法最美味

牛肚就是牛的胃， 很多人因為它的嚼勁、獨特風味而愛不釋口。 那麼牛肚有什麼營養價值， 家常做法又有哪些呢？跟著小編一起來看看吧。

營養價值

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等， 具有補益脾胃， 補氣養血， 補虛益精、消渴、風眩之功效， 適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

適用人群

一般人都可食用， 尤適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

食用效果

性平、味甘， 歸脾、胃經；

有補虛、益脾胃的作用；

治病後虛羸， 氣血不足， 消渴， 風眩。

牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，

具有補益脾胃， 補氣養血， 補虛益精、消渴、風眩之功效， 適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

牛肚和牛百合有區別嗎

很多人對牛肚和牛百葉搞不清嗎， 其實這兩個都是牛的胃。

牛肚大致可以分為板肚和毛肚兩部分， 板肚是靠外層比較光滑的部分， 比較厚實， 俗稱金錢肚；毛肚是牛肚的內壁， 剝離後比較薄， 絨狀突起多， 就是俗稱的牛百葉了。

兩個都是牛的胃， 和牛肚的區別在與于牛百葉兩面都有許多小的突起， 像小的刺一樣， 而牛肚外表光滑；牛百葉較薄， 牛肚較厚；牛百葉一般涮來吃（比如燙火鍋）， 牛肚一般煮熟後涼拌或者和冬筍， 萵苣什麼的一起燒。

牛肚的四種家常做法

紅油牛肚絲： 將牛肚用溫水浸泡後洗淨，

將牛肚斜切成條狀， 鍋內燒開水， 放入牛肚焯水後撈出， 放入冰水中浸泡後撈起瀝幹水份。 碗內放入鹽2/3小匙， 醬油 醋， 砂糖、雞精， 香油， 辣椒紅油和紅椒絲， 香菜絲， 芝麻， 花生碎。 放入牛肚拌均勻即可。 ‘

雙椒炒牛肚：將牛肚洗淨切絲， 青紅椒切絲， 香菜去葉洗淨切段。 鍋內燒開水， 放入牛肚焯水後撈出， 備用。 炒鍋注蔥薑油燒熱， 下入青紅椒絲、香菜段略炒， 烹料酒， 加醬油、味精、鹽、牛肚、炒勻出鍋即成。

紅燒牛肚：將牛肚洗淨， 入沸水鍋內煮至八成爛， 撈起， 切成片；把香菇和春筍切成片。 鍋內放適量油， 小火煸炒豆豉和郫辣醬， 煸香出紅油後放入薑片和洋蔥煸炒， 爆香後倒入肚片、香菇片和春筍片。 放入料酒， 再放入醬油炒勻。

加入肚片， 加入適量清水， 放入少許白糖， 烹入幾滴香醋， 再撒少許味精炒勻。 最後用適量水澱粉勾芡， 即可出鍋。

西芹炒牛肚：西芹、紅辣椒、鹵牛肚切絲；炒鍋倒少量油， 大火燒至八成熱， 下入紅椒絲與西芹絲翻炒， 加小半勺鹽， 炒至西芹微微出水， 顏色變深即可；下入牛肚絲翻炒一分鐘；加少量水， 雞精、胡椒粉， 炒勻至水分收幹裝盤即可。

怎麼樣， 是不是看得您食指大動了呢？

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