做法：1、用刀背把牛肉拍松後， 將牛肉切塊， 番茄去皮後切塊， 蔥、薑、蒜切片。
2、牛肉入沸水鍋中氽燙， 加一點兒牛奶， 控幹水備用。
3、炒鍋放油， 入花椒、大料、桂皮、蔥、薑、蒜爆鍋， 然後放入牛肉， 煸炒變色， 放入料酒、醬油， 適量熱水、少許紅酒。
4、水開15分鐘後， 放番茄轉高壓鍋25分鐘， 如果沒有高壓鍋繼續小火燉1個小時。
5、燉至番茄幾乎都融入湯中， 放入雞精、少許糖、鹽， 大火收湯， 這樣湯比較入味， 出鍋， 放香菜。
讓牛肉熟爛的3個竅門 一、在做之前用刀背把牛肉拍松。 二、氽水的時候加一點兒牛奶同煮。 三、燉的時候加少許啤酒或紅酒，
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