無論是什麼樣的東西， 野生的都是比較好的， 像野雞也同樣如此， 不過很多野生的動物是得到保護的， 而野雞是可以通過人工繁殖從而上到我們餐桌上面的， 營養物質還絲毫不受影響。 因此， 很多人比較關心野雞的一些做法。 那麼， 野雞怎麼炒比較好吃?下面咱們就來詳細瞭解一下吧。
原料:
野雞一,花椒和幹辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,薑,蒜,白糖。
做法:
1.將野雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8層熱的油鍋中炸至外表變幹成深黃色後撈起待用。 幹辣椒和蔥切成3釐米長的段,薑蒜切片。
2.鍋裡燒油至7層熱,倒入薑蒜炒出香味後倒入幹辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻後起鍋即可。
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過為了原汁原味的體現這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉裡撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時候再加鹽,鹽味是進不了雞肉的,因為雞肉的外殼已經被炸幹,質地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長時間外表都不會炸幹的,就算等了半天炸幹了,那就真的是幹了,一團死肉,很難吃,完全沒口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,裡面還相對較嫩
以上就是有關野雞怎麼炒比較好吃的介紹， 大家應該學會了吧。 野雞的做法其實也是比較簡單的， 跟我們平時做雞的方法沒有大的區別， 關鍵是要根據自己的口味兒進行調節， 還可以變換不同的做法， 能夠讓我們吃到各種口味的野雞， 趕快嘗試一下吧。
