1.12把鴨1/2只斬件放在大碗內， 加生抽3湯匙、薑粉1茶匙、鹽1/2茶匙、細砂糖1茶匙、料酒2湯匙和胡椒粉1茶匙， 抓醃均勻， 如果有可能則在抓醃後放入冰箱放一天， 如果時間緊， 靜置20分鐘；
2.21把準備好薑茸1湯匙、蒜茸1湯匙、香蔥粒1湯匙、花椒1茶匙、把八角1朵瓣開幾瓣好入味；
3.冷水落鍋， 再升火， 把鴨塊焯水；
4.焯水至浮沫泛起，
5.放入鍋裡煎至鴨塊周身金黃色， 一鍋煎不完就煎兩鍋；
6.鍋置爐上， 升大中火， 把鍋燒至稍熱， 加菜油2湯匙， 放薑茸1湯匙、蒜茸1湯匙、香蔥粒1湯匙、花椒1茶匙、八角1朵、和辣椒段， 慢火煸香鍋裡的材料；七、倒入鴨塊， 兜片刻；
7.倒入鴨塊， 兜片刻；
8.倒啤酒入鍋裡， 再加柱侯醬2湯匙和甜麵醬1湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、鹽1茶匙、糖2湯匙胡椒粉1茶匙， 翻拌幾下， 轉很慢的火， 蓋鍋蓋燜約20分鐘；
9.時間到後掀起鍋蓋， 大火收汁， 至約剩約12/杯汁多一點， 試試味， 不夠鹹可加少許生抽或鹽， 兜勻， 出鍋。
平時嘴饞的時候， 一定非常想吃一些美食， 那時候你一定恨自己怎麼不會做飯呢。 現在有了這篇文章的介紹， 自己可以動手做一下這道啤酒鴨子
