食譜原料:淨茭白300克, 豬油500克(實耗50克), 香油5克, 花椒油5克, 辣椒油5克, 精鹽3克, 白糖3克, 水澱粉10克, 味精2克, 高湯150克。
工藝做法:炒。
配菜專區:熱菜;素菜。
菜譜屬地:川菜。
製作方法:
1.將茭白洗淨, 切成滾刀塊, 把炒鍋放在旺火上, 加入豬油500克, 燒至六成熱時, 把茭白放入, 炸1分鐘左右, 撈出瀝出油。
2.倒出鍋中餘油, 把鍋置旺火上, 把茭白放入, 加入辣椒油、花椒油、醬油、精鹽、白糖、味精和高湯, 在小火上燒1分鐘左右, 用水澱粉勾芡, 淋入香油即成。
健康提示:茭白營養價值高, 富含蛋白質和維生素, 有利尿止渴、解酒毒等功效。 該食譜美味營養。