早餐找不到吃什麼是很多朝九晚五的上班族一個很常見的問題的了。 不少人其實很不喜歡早餐的時候就吃淡而無味的白稀飯， 他們更加希望可以煮稀飯吃。 一部分人的話， 其實往往會煮皮蛋瘦肉粥吃的了。 不僅顏色看起來不錯， 而且味道方面也會是不錯的了。 那麼到底黃瓜皮蛋瘦肉湯怎麼做？
1. 香米米淘洗乾淨後， 以清水浸泡2小時以上；
2. 將泡米的水倒去， 重新加入清水， 大火煮沸後轉小火， 每隔兩分鐘用木鏟攪動一次， 煮成濃稠的白粥；
3. 皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻；
4. 轉大火， 將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中， 加鹽， 攪拌至肉色斷生時， 關火， 加入少量雞精和白胡椒粉調味。
5.放完以上調料， 再加入少許堿粉即可。
堿粉一定要後放， 盛入碗中依個人口味撒上蔥花
煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉， 不必太考究是豬的哪一塊肉， 總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大， 1-2釐米厚一塊豬肉， 如果條件許可， 用豬腱肉更好味)。 如果用瘦肉煮粥， 那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮， 然後洗淨;
溫馨提醒：如果你不想要新鮮的豬肉去煮粥， 。 而是喜歡用醃的鹹豬肉去煮粥的時候， 那麼為了入味， 建議要提前一天的話， 認認真真去醃鹹豬肉的。 而且先要把新鮮的豬肉給洗得乾乾淨淨的了。 然後再去用2-3茶匙鹽，
