杏仁是常見的堅果類食物， 其實就是杏的種子， 含有豐富的蛋白質和脂肪。 杏仁的外觀一般是一端呈圓形另一端是尖頭。 杏仁味道微苦， 食用之後有潤腸通便的效果， 但是如果患有肺結核， 慢性腸炎或者支氣管炎的人最好不要食用。 也有很多人喜歡用杏仁來做菜， 那麼你知道杏仁怎麼做菜嗎？
做法一：
美顏杏仁豆腐
材料
杏仁露一罐240ml， 純牛奶一盒250ml， 白糖35克， 瓊脂10克， 煮瓊脂的涼水100克
做法
1、瓊脂先用涼水泡軟（約5至10鐘）
2、倒去泡瓊脂的水， 洗淨備用
3、將瓊脂倒入奶鍋， 加入100克涼水， 煮開， 並不停攪拌直至瓊脂完全融化
4、將杏仁露， 純牛奶和白糖倒入已經完全融化的瓊脂水溶液中， 隨煮隨攪拌直至與瓊脂完全混合
5、將完全混合的液體倒入一個有蓋的保鮮盒子裡， 放涼後放入冰箱冷藏半天
6、冷藏並已凝固的杏仁豆腐， 切成任何你喜歡的形狀， 澆入香橙果槳
7、小訣竅
1、杏仁豆腐與冰鎮的甜水也是絕配， 可以選擇蜂蜜水、桂花糖水、白糖水都可以， 還可根據個人愛好， 將各種水果切成丁撒在上面同食
2、在做杏仁豆腐的時候要注意， 瓊脂的用量直接影響口感， 要使用適度， 放少了結不成凍， 放多了口感會硬， 做時可以多試驗幾次
做法二：
奶香南瓜杏仁濃湯
材料
南瓜， 杏仁10顆， 洋蔥1/4個， 純牛奶1袋， 白糖適量
做法
1.南瓜洗淨去皮， 用刀切成大小均等的小丁
2.鍋裡放入適量冷水， 放入南瓜， 煮制水開繼續煮5分鐘至南瓜熟， 關火， 放至南瓜微溫
3.洋蔥洗淨， 用刀切成大小均等的小丁
4.杏仁用溫水浸泡至杏仁皮膨脹， 剝去外皮備用
5.南瓜丁、洋蔥丁和一半杏仁放在料理機的磨漿杯內， 加入牛奶一袋
6.磨漿被安裝在主機上， 接通電源， 把食材磨成南瓜漿
7.磨好的南瓜漿倒在湯鍋裡， 開火， 用鏟子一邊攪拌一邊熬煮至漿汁燒開
8.喜歡甜味的加入適量白糖， 喜歡鹹味的可以加入食鹽和黑胡椒粉調味
9.另一半杏仁放在微波爐玻璃盤上， 烤制1分鐘至杏仁出香味， 撒在南瓜漿表面即可
以上有關杏仁怎麼做菜的兩種方案， 上面的兩種做法都需要製作的人有耐心去完成， 想要吃到美味的杏仁豆腐和杏仁湯，
