對於大多數現代人來說, 幾乎沒有人經常在家做飯吃的, 因為他們都很忙。 而一個忙字, 也毀掉了他們寶貴的健康。 要知道, 外面的飯菜裡油鹽嚴重超標, 長期食用必得重病。 而為了預防疾病的發生, 我們務必學會自己動手做飯吃。 現在, 小編就來為大家說下有關紅豆湯種麵包的做法。
1.水100克 麵粉20克
2.混合均勻
3.小火加熱, 不斷攪拌
4.至65度離火(攪拌有紋路出現)
5.蓋上保鮮膜, 防止水分蒸發, 放涼到室溫後使用, (可冷藏保存一兩天, 顏色變灰便不可再用)
6.先放水, 蛋液, 湯種
7.然後放鹽, 糖
8.再放入粉類
9.最後撒上酵母
10.攪拌十分鐘後, 麵團成筋
11.加入黃油繼續攪拌
12.揉面到完成階段(或擴展階段即可)
13.基礎發酵後分次6個小麵團, 滾圓, 中間發酵15分鐘
14.包入紅豆沙餡
15.收口朝下
16.並排放入烤盤, 最後發酵45分鐘, 溫度38度, 濕度85%
17.表面刷蛋液, 灑黑芝麻, 180度15—20分鐘, 上色後加蓋錫紙
也許你在大酒店吃過紅豆湯種麵包, 也許你在大排檔也吃過。 但是我相信, 深知做法的你, 自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。