速食麵營養單一, 長期食用有害健康。 速食麵的主要成分是碳水化合物以及少量的味精、食鹽和其他調味品, 人體 所必需的七種營養物質———蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、水和纖維素所含較少。 速食麵的營養絕大部分為澱粉, 蛋白質和脂肪分別僅為8%、5%。 據有關營養學家調查證實, 在長期食用速食麵的人當中, 有60%的人營養不良, 54%的人患有缺鐵性貧血, 23%的人患核黃素缺乏症, 16%的人缺鋅, 2%的人因缺乏維生素A而患各種眼病。 長期食用速食麵會使體內營養缺乏, 造成口角生瘡、大便幹結、視力模糊、皮膚乾燥等等。