隨著時代的發展， 人們對湯的要求特別的高， 以前吃飯的是只要有一碗湯喝就好了， 但是現在不同了， 生活水準提高了， 人們的經濟也更加的寬闊了， 所以說用起錢來也不會過度節制， 在製作湯的時候不是要求好喝， 而是要求特別 的養生， 這道鹵牛肉湯也是人們多次提起的一種營養湯， 湯營養豐富， 也好吃， 口味是有的， 那麼這個鹵牛肉湯是怎麼做的呢?
—鍋好鹵湯， 除了開始製作時就要方法正確之外， 每鹵一次食物， 尤其是肉類， 就能累計一次的香鮮度， 所以鹵湯的保存十分重要。
每次鹵食物完以後一定要再次燒開。
五香料：八角， 草果， 桂皮， 小茴香， 陳皮， 香葉， 花椒， 豆蔻各10克， 香辛料：蔥2條(切段)， 薑1小塊(切片)， 大蒜4瓣(去皮， 拍扁)，
料酒(高粱酒最好)2湯匙， 老抽200ml， 冰糖30克， 鹽1湯匙， 高湯15杯(可用清水代替， 不過要加雞精1湯匙調味)， 油3湯匙， 鹵牛肉的材料：， 牛腱2個， 蔥2條， 薑1小塊， 料酒適量， 鹵湯1鍋
鹵牛肉鹵湯的做法：
1.鹵湯的製作： 1.五香料用水洗一下， 裝入布袋， 將袋口紮緊， 備用;
2.2.鍋裡放油， 燒熱， 爆香蔥段， 薑片， 蒜瓣， 淋料酒後， 加入老抽， 冰糖， 鹽， 高湯煮滾;
3.3.將五香鹵包放入， 小火煮20-30分鐘左右， 使鹵包的香味溶入湯裡， 將香蔥段， 薑片， 蒜瓣撈出不要， 就是鹵湯了。
4.鹵牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分鐘， 去除血水後， 沖乾淨泡沫;
5.2.牛腱放入鍋中， 加入開水使其沒過牛腱， 加蔥， 薑， 料酒煮20分鐘至熟;
6.3.撈出牛腱放入鹵湯中， 煮開後， 小火煮約20-30分鐘， 熄火浸泡至湯汁稍涼時， 撈出， 切片。
按照上面的方法來製作這個鹵牛肉湯很快就可以讓自己學會這樣的美食， 製作這個鹵牛肉湯的時候最重要的就是鹵水， 如果鹵水選擇不好的話， 那麼整個鹵牛肉湯肯定就不好吃， 鹵水可以自己做， 也可以選擇購買， 總之自己感覺怎麼做來好吃就怎麼做吧。
