雞肉是營養極佳的肉類， 所含有的物質食用後對身體好， 雞肉可做湯， 也可涼拌、炒、燉、蒸等， 是大家非常熟悉的食物。 對於涼拌菜是大家都喜歡的菜肴之一， 常見的菜有涼拌雞肉絲， 做菜的時候要把雞肉煮熟， 冷卻後撕成絲就可以拌菜了， 當然只吃雞肉會有油膩的感覺， 可以當入適當的蔬菜， 比如黃瓜、豆芽等， 那麼涼拌雞肉絲的做法有哪些呢?
做法一
主料：
原生態母雞胸脯肉一隻雞的、黃瓜一根、胡蘿蔔一根
輔料：
新大蒜頭1個、香蔥4-5根、花生米一把、芝麻一調羹、花椒一小撮、辣子3個、沙拉油些許、生抽(李錦記蒸魚豉油)2調羹、紅燒醬油(可以涼拌菜)1調羹、壽司醋1調羹、白糖1/2調羹
做法步驟
1. 剛剛煮好的雞胸脯肉， 過涼開水。 2. 撕成雞肉絲。 3. 菜場新買的胡蘿蔔和黃瓜， 各用一根哦， 洗淨， 去皮了。 4. 切成絲。 5. 主材料準備就緒， 下面就是配料了。 6. 切蒜瓣。 7. 切好香蔥。 8. 切碎花生米。 9. 花生、香蔥、蒜碎放在一起， 加入生抽、紅燒醬油、壽司醋、白糖， 攪拌一下。 10. 切辣子。 11. 油鍋煎辣子花椒。 12. 乘熱將滾燙的花椒辣子油導入雜碎碗中。 13. 主材料放在一起。 14. 準備好的辣子花椒蔥蒜花生芝麻調味料淋在上面即可。
做法二
材料：
雞腿、黃瓜、胡蘿蔔、紅椒、黃椒、雞蛋、梨
梨子調味汁需要：
梨汁、芥末、白糖、醋、鹽、白胡椒粉、香油
煮雞肉的湯：
洋蔥、鹽、料酒
製作方法：
1. 雞腿兩隻， 隨喜好去掉雞皮。
2.再去骨，
3.取一個小鍋， 放入適量清水， 再放入洋蔥絲， 料酒， 鹽一起煮， 煮出香味後放入雞肉， 熟後撈出。
4.雞肉煮好後撈出， 放在一邊晾涼， 這時可以準備蔬菜了， 蔬菜拌好後雞肉也已放涼， 切成圓片擺盤。
5.把所有蔬菜洗淨， 黃瓜和胡蘿蔔切絲， 並加鹽和糖醃漬。
6.紅 黃椒切絲。
7.把蛋白和 蛋黃分開， 分別煎成蛋餅， 然後切絲。
8.將梨汁， 芥末， 白糖， 醋， 白胡椒粉， 鹽， 香油混合， 做成 調味汁。
9.梨一半榨汁做 調味汁用， 一半切絲， 並加一點糖醃漬。
10.把所有切絲的材料放入大容器。
11.再倒入一半的 調味汁， 拌勻後擺盤， 再將另一半調味汁澆在雞肉上就可以了。
涼拌雞肉絲的做法有多種方式，
