一提到茄子相信是大部分人都是知道的， 尤其是對於一些經常下廚做飯的人來說茄子既有營養又好做的一種食材。 其中燒茄子就是現在大家可以經常吃到菜， 而為了順應社會的發展， 很多的人做了燒茄子蓋澆飯， 正好幫助了一些上班族節省了時間， 同時也能滿足自己的饑餓的胃， 所以下面就去瞭解下燒茄子蓋澆飯怎麼做?
配 料： 植物油130克， 醬油30克， 精鹽20克， 味精5克， 蔥、薑末各10克， 水澱粉75克。 米飯適量。
制 法：
1)將 豬肉切成小薄片， 放入盆內， 加入水澱粉25克、精鹽5克， 拌勻上漿， 用熱鍋溫油滑散， 撈出瀝油;番茄洗淨切成小塊;茄子去皮用刀片成小塊，
2)將 油放入鍋內， 熱後下入蔥薑蒜末熗鍋， 投入肉片、醬油炒勻， 加入水300克， 放入精鹽、味精、番茄、炸茄子， 開後勾芡即成。
特 點： 茄子軟爛， 味道香美。 製作關鍵： 茄子切塊後， 放在太陽光下先晾曬1～2小時， 這樣炸時省油。 炸茄子要用旺火熱油炸， 炸時要勤翻動， 以免炸糊， 但也不要未炸上色就撈出。
營養價值
1、降血壓。 茄子中含豐富的維生素P， 是一種黃酮類化合物， 有軟化血管的作用， 可以降血壓。
2、降低膽固醇。 茄子含有葫蘆巴堿及膽鹼， 在小腸內能與過多膽固醇結合， 排出體外， 以保身體血液迴圈正常， 降低膽固醇。
3、減肥。 茄子還可以吸收脂肪， 起到減肥的作用。
4、清熱解暑。
藥用價值
性味：甘;涼。
歸經：入脾、胃、大腸經。
功能主治：清熱， 活血， 止痛， 消腫。 治腸風下血， 熱毒瘡癰， 皮膚潰瘍。
①孟詵：主寒熱， 五藏勞。 又醋摩之， 敷腫毒。
②崔禹錫《食經》：主充皮膚， 益氣力， 腳氣。
③《日華子本草》：治溫疾， 傳屍勞氣。
④《滇南本草》：散血， 止乳疼， 消腫寬腸， 燒灰米湯飲， 治腸風下血不止及血痔。
⑤《醫林纂要》：寬中， 散血， 止渴。
⑥《隨息居飲食譜》：活血， 止痛， 消癰， 殺蟲， 已瘧， 瘕疝諸病。
用法用量：搗敷或研末調敷。 內服：入丸、散或泡酒。
不宜人群
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜， 因此， 身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏症狀的孕婦朋友不宜多吃。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候， 也應選擇新鮮茄子。
3、茄子所含熱量極低， 老年人和肥胖者不妨常吃。 茄子性寒， 對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃， 但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
4、秋後的茄子有一定的毒素， 其味偏苦， 最好少吃， 特別是糖尿病患者更要少吃手術前也儘量不吃茄子。
在看過上文中的內容後是不是也詳細的瞭解了一下燒茄子蓋澆飯怎麼做， 這樣的話自己就可以在休息的時候犒勞自己的胃。 同樣的大家通過上文中寫的內容是不是知道了茄子對於人的身體是有很大的幫助的， 生活中很多的食物都是對於人的身體有説明的， 這個就需要大家自己發現了。
