涼拌面相信大家都吃過吧， 涼拌面的類型有很多種， 可以選擇棍棍面來製作這個涼拌面， 到了夏季的時候如果感覺沒有食欲的話就可以選擇這個涼拌的棍棍面製作之後給自己吃， 夏季吃涼菜有要注意衛生， 自己製作的時候必須要先將手洗乾淨， 下面我們來看看這個涼拌棍棍面的做法有哪些?
做法一
油潑豆芽棍棍面
材料：拉麵餅、黃豆芽、菠菜葉、芹菜碎、蔥蒜、
調味料：鹽、醬油、醋、香油、蔬菜味精、花椒粉、辣椒粉、油
做法：1、拉麵餅切成粗條， 搓成比筷子稍微再粗一點的拉麵。 蔥蒜切碎
2、取一空碗， 在碗底放一些底料：鹽+醬油+醋+蔬菜味精+香油+花椒粉，
3、坐鍋開水， 下面。 在面快熟的時候把豆芽和菠菜葉都在麵湯裡燙熟， 備用。
4、粗面一定要水開三滾麵條飄起後， 和過了水的菠菜葉一起撈進底料碗裡。
5、在面上覆蓋上蔥碎蒜碎芹菜碎， 把過了水的豆芽也鋪在面上， 最後撒上一點辣椒粉， 用一勺熱油潑香， 吃的時候， 拌勻即可。
也或者， 不用油潑。 用一些醬料拌了吃， 也好。
比如： 豆瓣醬。 再比如：老乾媽豆豉醬。
反正， 一定要拌勻了， 滋味足了， 吃起來， 才有滋有味。
面裡放了菠菜葉， 也可以放小油菜， 這樣口感顏色都會很好。
如果炒一點瘦肉丁， 拌面。 也特別好。
這次是用豆芽拌面， 所以豆芽是主角， 最好採用黃豆芽， 更脆更有味道!
在調底料的時候， 先少放一些， 拌勻了面嘗一下， 缺了再放，
做法二
用料：新鮮棍棍面500g 肉糜約250g 長形小茄子2個 番茄1個螺絲辣椒2個 青蒜1/2根 大蒜4瓣
調料：鹽1/2茶匙(醃漬茄丁用) 鹽1/2茶匙(炒制時用) 料酒1/2湯匙生抽1/2湯匙 老抽1/2湯匙 白糖1/2茶匙陳醋1茶匙 香油少許
做法：1.在肉糜裡加入少許料酒攪拌均勻備用
2.茄子洗淨去皮切丁， 放在器皿內加入1/2茶匙鹽醃漬10分鐘後攥幹水分
3.番茄切小塊， 螺絲辣椒去蒂去籽切丁， 青蒜和大蒜分別切碎
4.鍋熱油， 約五分熱時加入一半青蒜熗鍋， 出香味後加入肉糜劃炒至變色後加入老抽、生抽、鹽、糖大火翻炒
5.加入茄丁， 中小火翻炒至軟後加入番茄丁和另外一半青蒜炒出湯汁， 改大火翻炒
6.加入青椒丁略翻炒幾下後熄火，
7.湯鍋內加2/3滿的水， 滴入幾滴食用油， 大火煮沸後加入棍棍面， 水再次沸騰時淋入冷水， 重複兩次即可
8.把煮好的麵條撈出過一次冷水後瀝幹水分裝入碗中， 澆上青椒茄丁拌勻即可食用
怎麼樣， 如此簡單的這個棍棍面的做法大家都懂了嗎， 如果懂了， 那麼就馬上開始給自己製作這個涼拌的棍棍面了， 不過做的時候這些小小的技巧自己一定要學會， 這樣才能方便我們做出更加美味的棍棍面來， 製作過程中還可以給自己做料， 不過自己喜歡吃什麼就做什麼。
