經常有人提到酸鹼性的體質， 可通過食物把體質綜合， 因此在選擇食物上是非常謹慎的， 這兩種體質均會影響患者的健康， 酸性體質的人群就要多吃鹼性的食物， 反之要吃酸性的食物， 患者就要對食物的性質做認真的瞭解， 才能選擇正確的食物類型， 那麼木耳是酸性還是鹼性食物呢?木耳屬於鹼性的食物， 所含的營養極豐富。
鹼性食物主要成分(鈣、鈉、鉀、鎂)是人體運動和腦活動所必需的四種元素。 凡食物含鈣、鈉、鉀、鎂等金屬元素的總量較高， 在體內經過代謝最終產生的灰質呈鹼性， 這類食物稱為鹼性食物。
1. 木耳中鐵的含量極為豐富， 故常吃木耳能養血駐顏， 令人肌膚紅潤， 容光煥發， 並可防治缺鐵性貧血;
2. 木耳含有維生素K， 能減少血液凝塊， 預防血栓症的發生， 有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外， 從而起到清胃滌腸的作用;
4. 它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能;
5. 它還有幫助消化纖維類物質功能， 對無意中吃下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用， 因此， 它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品;
6. 木耳含有抗腫瘤活性物質， 能增強機體免疫力， 經常食用可防癌抗癌。
7、一般人群均可食用。 適合心腦血管疾病、結石症患者食用， 特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理髮師食用;有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食;孕婦不宜多吃。
木耳是酸性還是鹼性食物呢?專家對此問題的回答是鹼性， 含有鹼性的食物中多含有四種常見的微量元素， 食物營養所含成份高的， 由偏向於鹼性， 當然患者也不能全部吃含鹼性的食物， 必須多種食物搭配食用， 不然也破壞食物的酸堿平衡， 吃了對身體也沒有益處， 飲食的搭配重在合理均衡。
