白木耳雖然營養價值很高， 但在臨床上， 因食用白木耳不當而發生腸梗阻的老年人也比較常見。
這是因為老年人消化功能較差， 白木耳又不太好消化， 如果一次食用過多或連續多餐食用， 則會引起腸梗阻， 表現為腹部陣發性絞痛、噁心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等,有些病情嚴重的甚至需要手術治療。
另外， 為了避免老人食用白木耳引起消化不良， 一定要將白木耳煮熟後再食用。 先將白木耳放在水中浸泡， 然後再用文火慢煮， 直到熟透。
注意：老年人慎食白木耳
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