富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素A、B1、B2、B6。
更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。
這兩種好脂肪酸是不愛吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。
適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病,
由於有益油脂豐富,
因而還可以促進老年人每天順利排便。
所以,
容易維生素攝入不足和肉食少的老年人平時最好能多吃點腰果。
可以每天上午或者下午吃上3~5粒。
平時做飯時,
也常加點。
比如,
做道常見的腰果蝦仁,
拌芹菜、腐竹時加一點腰果,
另外,
喝粥吃早點時,