大龍蝦也就是我們平常所說的澳龍， 它的肉質非常的結實， 吃起來口感會比較好， 而且做法也是比較多的， 我們平常吃的龍蝦都是紅燒或者是香辣這些做法， 雖然味道好， 但是也少了新意， 今天小編要為大家介紹的是龍蝦湯， 而且裡面加入了一些奶油， 口感吃起來也會非常的棒。
材料
龍蝦1只， 洋蔥1/2顆， 白蘭地酒2大匙， 牛奶1/2杯， 魚高湯4杯， 香料束1束， 麵粉1/2杯， 奶油4大匙， 蕃茄糊1/2杯， 鮮奶油1/2杯， 鹽適量， 胡椒粉適量
做法
1.)將買回來的龍蝦先處理過， 將蝦頭切開， 再縱切一半備用。 蝦身的殼用手剝除， 取出蝦肉， 蝦殼保留備用。
2.)將鍋子預熱， 放入1大匙奶油， 將洋蔥丁炒香， 再放入龍蝦肉、蝦頭、蝦殼略煎一下， 倒入2大匙白蘭地酒， 再引火到鍋內， 讓酒精充分燃燒， 再倒入牛奶及1/2杯高湯， 煮約2分鐘後熄火， 將蝦肉取出備用。
3.)另取一鍋， 放入3大匙奶油， 將麵粉12杯倒入， 以慢火炒勻後， 再加入高湯3杯、香料束、蕃茄糊及作法2的湯汁材料。 轉中火煮開後熄火， 過濾出濃湯湯汁， 最後將湯汁再次加熱至滾， 熄火後加入1/2杯鮮奶油， 用適量鹽及胡椒粉拌勻即可。
4.)將作法3的湯汁盛入盤內， 中間放上龍蝦肉， 上桌前再用龍蝦須裝飾即可。
鮮奶油怎麼打發：
打發鮮奶油， 首先要選擇可以打發的品種， 也就是英文名為whipping
cream的鮮奶油。 鮮奶油必須冷藏狀態下才好打發。
用這樣的方法做出來的龍蝦湯是不是很有新意呢?相信這道菜大家都是比較喜歡的， 裡面加入了番茄糊和洋蔥， 這樣湯喝起來就會香味比較濃郁， 而且也加入了牛奶和鮮奶油， 口感上面也會比較好， 如果比較喜歡吃龍蝦又喜歡創新的朋友可以試一試這道湯的做法。
