常年在外的你， 每當夜深人靜的時候， 是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單， 但是味道真的很美好。 所以， 為了一解自己的相思之苦， 你為何不自己嘗試學著做呢？下面， 小編就來教大家做杏鮑菇爆鱸魚這道菜吧。
1.洗好鱸魚， 切去鱸魚頭。
2.沿著脊骨把魚肉給剔下。
3.然後再剔下腹部上的刺。
4.把魚肉的上部3分之一處用刀切開到魚皮處， 不要切斷。
5.拿刀貼魚皮把魚肉給割下。
6.割下魚皮後， 把魚肉切成條。
7.再切成丁。
8.切好的肉放入水中洗掉粘液和腥味。
9.用手擠下水份， 加入鹽和料酒用手抓勻。
10.兌好調料汁：蠔油、糖、生抽、生粉、熟芝麻。
11.薑和蔥切碎。
12.鍋中入油， 燒到六七成熱， 放入魚肉， 炸到定型， 不要炸時間長。 （剛到鍋中不要用鏟子， 稍定型晃動鍋就可以了）
13.杏鮑菇、青紅椒各切成條。
14.把杏鮑菇放入開水中焯下（注意不要焯的時間長， 否則鮮味流失。 焯下是讓杏鮑菇口感潤滑）。
15.將鍋中留少許底油， 加入蔥、薑炸香。 放入杏鮑菇、青紅椒大火炒。 加入魚肉粒炒。 調味汁拌勻， 淋入後炒一炒。
16.最後加入料酒去腥炒勻出鍋。
杏鮑菇爆鱸魚的做法介紹完了， 你應該也掌握得差不多了。 那麼， 你現在就可以去廚房了， 為了家人、孩子、自己， 請認真地做好這道菜， 這是一份別樣的“心意”。
