排骨具有滋養身體， 補充營養的作用。 排骨湯也是我們日常生活中比較普遍的湯類， 因為其做法簡單並且營養價值高， 很受我們的歡迎。 但是如果單純的排骨又讓人感到油膩， 所以排骨湯裡面要放點其他的東西。 放東西也是有講究的， 有些人喜歡吃豆角南瓜， 所以他們在燉排骨時會放豆角南瓜， 那麼排骨燉豆角南瓜怎麼做呢?
1.豆角擇去兩頭的老筋， 洗淨掰成兩段;南瓜清洗乾淨,切成小塊"鍋中放入清水和排骨,加兩勺料酒燒開;去掉浮沫,把排骨焯熟;撈出來放入冷水裡洗淨,攥幹水份備用;熱鍋入油,放入排骨翻炒兩下;在放入豆角,南瓜;加兩勺鹽,半勺醬油;放清水沒過豆角,攪拌均勻;燉40分鐘至豆角軟爛,剩少許湯汁即可.
2.(1)、蔥薑蒜， 少許。 豆角切段3cm， 南瓜切成長塊。
(2)、鍋裡下油燒熱， 爆炒蔥薑蒜， 出焦味。
(3)、放入排骨翻炒， 一直到肉稍緊縮， 排骨兩端的骨頭露一些出來， 再放一勺糖、一勺老抽（上色）、一勺料酒、花椒粉， 胡椒粉少許燒開的熱水100ml， 沒過排骨多一點， 然後放豆角小火炆大概30分鐘。
(4)、熄火加入蔥段， 盛碟。
3.營養價值。 排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪， 尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
四季豆富含蛋白質和多種氨基酸， 常食可健脾胃， 增進食欲。 夏天多吃一些四季豆有消暑， 清口的作用。 四季豆種子可啟動腫瘤病人淋巴細胞，
排骨對身體有很大好處， 經常喝排骨湯對我們來說就是在吃營養餐， 特別是對小孩和老人。 排骨加南瓜和豆角， 使湯更加有營養。 並且做湯的方法也很簡單， 使我們春秋天補充氣血的好搭檔。 排骨湯裡既有蔬菜又有肉， 營養色彩搭配齊全， 既有色相又有營養。 多吃無害。
