牛肉我們都知道是非常美味的， 其肉香有嚼勁， 受很多人喜歡， 而黃瓜在市場上也是銷量最高的蔬菜之一， 黃瓜能生吃涼拌， 能炒菜煲湯， 以其清淡養生甚為受歡迎。 兩者搭配而成的牛肉炒黃瓜這道菜相信也是非常美味， 融合多方面的因素， 相信是大眾的首選。 那麼， 牛肉炒黃瓜該怎麼做呢？讓我們一塊來學習一下其具體做法。
製作過程
材料：牛臀尖250克（或腱子肉）， 芝麻油16克， 醬油15克， 精鹽5克， 白糖6克， 辣椒粉0.25克， 黃瓜400克， 豆油25克， 芝麻面6克。
做法：
1、先把牛肉洗淨， 剔淨筋膜， 放入冰箱冷凍一下， 切得象紙一樣薄，
2、再把切好的牛肉片， 放在瓷盆裡， 加上芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉， 用手抓勻， 使味滲進牛肉中。
3、黃瓜洗淨， 去蒂， 去皮， 每隔3釐米的距離留一點薄薄的綠皮作為裝飾， 再縱切成兩半， 去籽後切成細條， 厚薄要適中。
4、炒鍋燒熱倒入豆油， 熱一下後， 滑勻鍋， 把鍋拿起轉動幾下， 使油沾滿鍋面， 倒進牛肉片， 旺火快炒一分鐘， 倒入黃瓜條， 再炒一會兒， 直到黃瓜半熟為止， 使黃瓜又嫩又脆， 用芝麻面裝飾， 出鍋， 即可。
相關做法：
主 料：黃瓜200克、牛肉150克
輔 料：紅蘿蔔10克、蒜子5克、生薑3克。
調味料：精鹽4克、味精4克、上湯30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克。
製作方法:：
1.黃瓜切片， 牛肉橫紋切片醃制好， 紅蘿蔔切花， 生薑切片， 蒜子切茸。
2.燒鍋下油， 放入黃瓜片， 攢入酒， 加入少許上湯， 調入少許鹽、味精， 炒至八成熟， 鏟起待用。
3.燒鍋下油， 下蒜茸、薑片、紅蘿蔔爆香， 放入牛肉， 攢入酒， 加入剩餘上湯， 調入上述調味料， 將牛肉滑炒至僅熟， 加入黃瓜炒均， 用濕生粉勾芡， 下包尾油， 上碟即成。
牛肉炒黃瓜這道菜的搭配我們可以知道它不需要其他的食材搭配， 只需要二者加上一些調味料就能完成， 也更加說明了這道菜是要充分利用牛肉和黃瓜的營養價值， 以葷類牛肉和素類黃瓜結合， 達到不膩不淡的地步， 恰到好處， 相信會符合大眾口味， 讓更多的人喜歡上這道獨特的菜肴。
