隨著人們對五穀雜糧健康益處的日益瞭解， 市場上也出現了不少五穀雜糧的養生粉。 但有觀點認為五穀雜糧粉對血糖的提升速度更快。 無論有沒有糖尿病， 都不建議多吃。 這是真的嗎?
五穀雜糧粉因人而異
從理論上來說， 澱粉類食物的顆粒越細碎， 質地越柔軟， 加熱糊化越徹底， 它的消化速度就越快， 則吸收速度也會快， 短時間內大量被吸收的葡萄糖湧進血管當中， 就會造成血糖的快速上升。
所以， 對於患有糖尿病， 或糖尿病前期的人來說， 最好還是直接吃整粒煮熟的各種雜糧。 而且即便是整粒烹調，
不過， 從另一方面來說， 吃雜糧的意義還有補充營養的目的。 雜糧的維生素、礦物質和膳食纖維的含量幾倍於白米， 甚至有些指標高出十幾倍。 所以， 即便雜糧糊糊的血糖指數和白米飯一樣高達80以上， 也同樣值得吃。 特別是對於那些節食減肥的人來說， 主食的量通常都比較少。 正常的一餐吃主食約幹重100克， 但減肥的時候很可能就只吃50克。 如果選擇吃五穀粉50克， 肯定比吃50克大米煮的半碗飯得到的營養素含量高。
同時， 因為五穀雜糧粉的膳食纖維含量較高， 沖糊之後體積很大， 其飽腹感也是比較高的。 也就是說， 和吃半碗白米飯相比， 吃一大碗雜糧糊糊(50克雜糧粉沖糊之後體積約為400毫升)雖然乾貨差不多， 熱量很接近， 但顯得更容易飽， 也不那麼容易餓。
所以說， 對於沒有糖尿病， 血糖控制良好， 但需要減少食量的減肥者來說， 焙烤後打粉的五穀雜糧仍然是一個好的選擇。
配熱牛奶豆漿可降低血糖反應
對於糖尿病人來說， 雖然打成粉末之後的全穀雜糧升血糖比較快， 但也未必完全不能吃雜糧粉， 方法就是通過合理搭配來降低血糖反應。
首先， 需要優先選用澱粉豆類的粉， 比如紅小豆粉、紅芸豆粉、綠豆粉等，
同時， 在沸水之外， 還要配合大量熱豆漿或熱牛奶來沖調雜糧糊， 這樣能夠有效幫助壓制血糖。
需要注意的是， 如果要控制血糖， 喝雜糧糊糊時不要放糖和蜂蜜， 而且要搭配其他富含蛋白質的食品和蔬菜。 如果沒有諮詢醫生， 不要隨便往雜糧糊糊里加中藥材。
五穀雜糧粉怎麼吃最好
1.血糖正常， 對雜糧消化得不太好， 但又想得到雜糧中營養成分的人， 或者不便烹調雜糧的人， 可以選擇雜糧糊糊， 替代部分精白米、精白麵粉的主食。 也可以用雜糧糊來替代白米粥， 起到補充營養的作用。
2.雜糧糊粉烹調簡單， 飽腹感高， 適合用作血糖正常者的加餐食物或夜宵選擇，
3.糖尿病患者如果要選用雜糧食物， 最好用雜糧飯或者整粒煮的雜糧粥(必須含有較多燕麥或雜豆)， 不要用雜糧粉沖糊來替代主食。
4.和豆漿、牛奶相比， 雜糧粉沖糊的血糖反應要高很多， 所以糖尿病患者不能用它來替代早餐吃的豆漿和牛奶。
5.如果必須用雜糧糊粉來作為糖尿病患者的主食， 那麼建議用大量豆漿和牛奶來配合， 以便降低餐後的血糖反應。 在雜糧粉中配合一定比例的黃豆粉也可以達到類似的效果。
這四類人不宜多吃五穀雜糧粉
1.消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如， 胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五穀雜糧， 因為這些食材較粗糙， 跟胃腸道物理摩擦，
提醒：有腸胃疾病的人， 別吃太多蕎麥類， 因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類， 避免脹氣。
2.貧血、少鈣的人
穀物的植酸、草酸含量高， 會抑制鈣質， 尤其抑制鐵質的吸收， 所以缺鈣、貧血的人， 更要聰明吃， 例如， 牛奶不能跟五穀飯一起吃， 才不會吸收不了鈣質。
另外， 紅肉所含的血基質鐵， 可不受植酸影響， 但老人家多半不敢吃紅肉， 加上如果為了健康一味吃五穀雜糧， 會很糟， 有些人因為雜糧吃太多， 貧血一直無法改善。
女性也是一樣， 如有貧血問題， 又喜歡吃雜糧， 一定要補充紅肉， 一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
3.腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精緻白米。 因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
一位在醫院負責慢性腎臟病人的醫生表示，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康;結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
4.痛風病人
痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
精彩推薦：孕婦腸胃濕熱吃什麼 五穀雜糧是首選
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