隨著人們對五穀雜糧健康益處的日益瞭解， 市場上也出現了不少五穀雜糧的養生粉。 但有觀點認為五穀雜糧粉對血糖的提升速度更快。 無論有沒有糖尿病， 都不建議多吃。 這是真的嗎?
五穀雜糧粉因人而異
從理論上來說， 澱粉類食物的顆粒越細碎， 質地越柔軟， 加熱糊化越徹底， 它的消化速度就越快， 則吸收速度也會快， 短時間內大量被吸收的葡萄糖湧進血管當中， 就會造成血糖的快速上升。
所以， 對於患有糖尿病， 或糖尿病前期的人來說， 最好還是直接吃整粒煮熟的各種雜糧。 而且即便是整粒烹調，
不過， 從另一方面來說，
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同時， 因為五穀雜糧粉的膳食纖維含量較高， 沖糊之後體積很大， 其飽腹感也是比較高的。
所以說， 對於沒有糖尿病， 血糖控制良好， 但需要減少食量的減肥者來說， 焙烤後打粉的五穀雜糧仍然是一個好的選擇。
配熱牛奶豆漿可降低血糖反應
對於糖尿病人來說， 雖然打成粉末之後的全穀雜糧升血糖比較快， 但也未必完全不能吃雜糧粉， 方法就是通過合理搭配來降低血糖反應。
首先， 需要優先選用澱粉豆類的粉， 比如紅小豆粉、紅芸豆粉、綠豆粉等， 要占到一半;糙米、小米、玉米等糧食粉不超過一半。
同時， 在沸水之外， 還要配合大量熱豆漿或熱牛奶來沖調雜糧糊， 這樣能夠有效幫助壓制血糖。
需要注意的是， 如果要控制血糖， 喝雜糧糊糊時不要放糖和蜂蜜， 而且要搭配其他富含蛋白質的食品和蔬菜。 如果沒有諮詢醫生， 不要隨便往雜糧糊糊里加中藥材。
五穀雜糧粉怎麼吃最好
1.血糖正常， 對雜糧消化得不太好，
2.雜糧糊粉烹調簡單， 飽腹感高， 適合用作血糖正常者的加餐食物或夜宵選擇， 比餅乾、點心、速食麵等食物有利於控制體重。
3.糖尿病患者如果要選用雜糧食物， 最好用雜糧飯或者整粒煮的雜糧粥(必須含有較多燕麥或雜豆)， 不要用雜糧粉沖糊來替代主食。
4.和豆漿、牛奶相比， 雜糧粉沖糊的血糖反應要高很多， 所以糖尿病患者不能用它來替代早餐吃的豆漿和牛奶。
5.如果必須用雜糧糊粉來作為糖尿病患者的主食， 那麼建議用大量豆漿和牛奶來配合， 以便降低餐後的血糖反應。在雜糧粉中配合一定比例的黃豆粉也可以達到類似的效果。
這四類人不宜多吃五穀雜糧粉
1、消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
2、貧血、少鈣的人
穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。
另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。
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1、消化能力有問題的人
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提醒：有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題;也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。
2、貧血、少鈣的人
穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃，例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。
另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，會很糟，有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。
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