秋季

秋季養生要注意適量， 忌放縱食欲、進補過量， 以免傷脾胃， 可適量多吃些口味酸的食物， 以增強肝臟功能。 秋季氣候乾燥， 很容易傷及肺陰， 所以飲食應注意養肺防燥。

目錄 簡介 食療方法 專家連線 實用偏方 秋季簡介

人們常用“秋高氣爽”來形容秋季的涼爽氣候。 一般人到了秋季， 由於氣候宜人， 食物豐富， 往往進食過多， 於是轉化成脂肪堆積起來， 使人發胖， 俗話叫“長秋膘”。 在秋季飲食中， 要注意適量， 忌放縱食欲、進補過量， 以免傷脾胃， 可適量多吃些口味酸的食物， 以增強肝臟功能。 秋季氣候乾燥， 很容易傷及肺陰，

所以飲食應注意養肺防燥， 要多喝水、吃粥， 以保持肺與呼吸道的正常濕潤度。 秋季容易有“秋燥”症狀， 不宜吃燥熱、辛辣食物， 以免加重症狀， 如蔥、薑、蒜、辣椒、韭菜。

秋季食療方法

補充元素

維生素A、維生素C、胡蘿蔔素。

推薦食材

銀耳

中醫認為， 白木耳味甘淡， 性平， 歸肺、胃經， 具有滋陰潤肺、養胃生津的功效， 還能健腦防衰、滋養肌膚。

胡蘿蔔

胡蘿蔔富含胡蘿蔔素， 可在人體轉化成維生素A， 能增強人體的免疫力， 潤肺， 保護呼吸器官， 預防哮喘發作， 還能滋養肌膚。

山藥的功效與作用

山藥含有大量的黏液蛋白、維生素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血管疾病， 秋吃山藥有健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳的功效。

梨

梨子富含維生素，

可生津潤肺、滋陰潤燥。

百合的功效與作用

秋季由於氣候乾燥， 空氣中缺乏水分， 人們常會口鼻乾燥、渴欲不止、皮膚乾燥， 甚至出現肺燥咳嗽， 百合可潤肺止咳、清心安神， 十分適合秋季食用。

其他食材

蓮藕、白蘿蔔、紅棗的功效與作用、百合、山藥、南瓜、羊肉、魚類等。

秋季專家連線

Q.為什麼秋季喝粥對身體好？

A.秋季， 尤其是初秋時節， 不少地方仍然是濕熱交蒸， 以致脾胃內虛， 抵抗力下降。 這時， 若能吃些溫食， 特別是喝些粥， 對身體很有好處。 其原因是作為藥膳重要成分的大米或糯米， 均有極好的健脾胃、補中氣的功能， 前人對此頗多讚譽。

秋季實用偏方

桂圓蓮子粥：補氣又補血

秋冬季節：天氣寒冷， 正是補益氣血的最佳季節。

喝上一碗桂圓蓮子粥可以抵禦寒冷， 益心脾， 補氣血， 安神。 對虛勞羸弱也有一定的療效。 取桂圓肉60克， 蓮肉50克， 紅棗10個， 糯米100克。 將紅棗去核， 與糯米、桂圓肉、蓮肉一起放入鍋內， 加水適量， 置大火上燒沸， 改用小火熬煮至熟爛， 加糖調味。

冰糖的功效與作用銀耳紅棗雪梨的功效與作用粥：滋陰潤肺

銀耳是滋陰潤肺的佳品， 冰糖可以補中益氣、和胃潤肺、止咳化痰， 兩者搭配有滋陰潤肺、生津止渴的功效， 可以輔助治療秋燥引起的咳嗽。

●材料

大米50克， 銀耳、冰糖各10克， 紅棗20克， 雪梨100克。

●做法

1.米洗淨；銀耳洗淨， 然後放入碗內加溫水浸泡（沒過銀耳即可）， 泡發後除去雜質， 撕成小朵；紅棗洗淨；雪梨洗淨， 切小塊。

2.中加適量冷水， 放入大米熬煮，

大火燒開後， 將銀耳、冰糖、紅棗、雪梨一起放入鍋中， 大火燒開， 再小火慢燉1小時左右， 熬黏稠即可。

肉炒胡蘿蔔絲：潤燥

胡蘿蔔富含胡蘿蔔素， 可潤燥， 保護呼吸系統健康。 胡蘿蔔中的胡蘿蔔素是脂溶性的物質， 加入植物油和肉同炒， 可促進其在人體內的吸收利用。

●材料

胡蘿蔔250克， 瘦豬肉100克， 蔥絲、薑絲各5克， 料酒、醬油各10克， 鹽4克。

●做法

1.蘿蔔洗淨， 去皮切絲；豬肉洗淨， 切絲， 用料酒、醬油醃制。

2.置火上， 放油燒熱， 用蔥絲、薑絲熗鍋， 下入肉絲翻炒， 至肉絲變色盛出。 炒鍋倒油燒熱， 放入胡蘿蔔絲煸炒一會兒， 加入鹽和適量水， 稍燜， 待胡蘿蔔絲爛熟時， 加肉絲翻炒均勻即可。

西芹百合：潤肺止咳

西芹富含鉀和膳食纖維， 百合富含維生素， 兩者同炒可潤燥，

還能潤肺止咳、滋養肌膚， 同時還可以防止秋季經常出現的便秘症狀。

●材料

芹菜的功效與作用350克， 百合20克， 鹽4克， 植物油、香油適量。

●做法

1.芹擇洗乾淨， 用沸水焯一下， 撈出在冷水中浸泡一下， 瀝幹， 切段；百合用溫水泡發， 除掉老衣， 洗淨。

2.置火上， 放油燒至七成熱， 放入焯好的西芹段略炒， 再加百合同炒， 待百合邊緣變透明時， 加鹽迅速翻炒均勻， 淋上香油即可。

山藥餅：補脾胃、提供熱量

山藥性溫味甘， 入肺、脾、腎經， 可補中益氣、補脾胃， 加入麵粉做成山藥餅， 當主食食用， 可為人體提供能量， 防止“秋乏”現象。

●材料

山藥泥500克， 麵粉150克， 鹽、植物油適量。

●做法

1.藥泥加麵粉、鹽攪勻。

2.底鍋預熱後倒油， 倒山藥泥， 煎至兩面熟透， 切小塊即可。