蓮藕排骨湯是極簡單的湯菜， 所做菜肴的原料就是蓮藕、排骨， 所添加的佐料也較少， 鹽、薑即可， 當然也可以加入其它的一些佐料， 這樣所做出來的蓮藕排骨湯味道會更鮮， 那麼蓮藕排骨湯怎麼煲呢?要煲出可口且味道極好的蓮藕排骨湯要掌握技巧方法， 比如豬排骨的選擇， 蓮藕的選擇等， 下面為大家詳細分析蓮藕排骨湯的煲湯方法。
原料：
源虎生態排骨500g、蓮藕500g、大蔥4段、薑片4大片、料酒2茶匙(10ml)、鹽2茶匙(10g)、胡椒粉2茶匙(10g)、鮮香菜適量。
做法：
1、源虎生態豬肋排用流水清洗乾淨， 剔去多餘的油脂、血塊， 用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。
2、蓮藕切去兩頭的蒂， 縱向刨開成兩半， 清洗乾淨， 檢查藕眼內有無殘餘泥沙， 再切成長邊約6cm的滾刀塊。
3、燒開一鍋水， 將排骨段放入沸水中汆燙， 水重新沸騰後撇去血沫， 反復撇幾次直到沒有血沫冒出， 撈出排骨瀝幹。
4、將排骨段放入湯鍋中， 加蔥段、薑片和料酒， 注入3/4鍋的溫水， 蓋上鍋蓋， 大火燒開， 煮15分鐘。
5、打開鍋蓋， 放入蓮藕塊， 將鍋蓋蓋嚴， 大火煮開後調成小火， 保持微沸狀態燉煮， 燉1小時。
6、熄火後撈出蔥段和薑片不用。
7、燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。 在準備食用前調入鮮香菜調味。
排骨蓮藕湯的營養價值
中醫認為， 蓮藕有生津止渴， 清熱除煩， 養胃消食， 養心生血等功能。 排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，
排骨蓮藕湯的飲食特點
燉好的蓮藕應當綿軟適口， 夠“面”才好吃， 一口咬下， 能拖出長長的細絲， 真是藕斷絲連。 排骨也軟爛但不走形， 燉得夠久的話， 骨頭部分都酥了， 用嘴嘬一嘬， 香到嗓子眼呢。
烹飪排骨蓮藕湯的注意事項
1、藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗乾淨的， 燉到湯裡面才叫難過。 所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的， 這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。
2、買新鮮豬脊骨(腔骨)燉蓮藕也是一味好湯。
3、注意鹽要最後才放， 根據口味自行調味， 建議以清淡為本， 不要過鹹。
4、使用不粘鍋的湯鍋煮排骨蓮藕湯，
以上為大家講解的就是蓮藕排骨湯怎麼煲， 知道煲湯的整個過程後要按照步驟做湯， 我們要選擇好做蓮藕排骨湯所需要的食材， 做好準備後進行煲湯， 煲湯的過程中要注意火候， 防止湯開起來淋濕火， 等水開了後可關成中小火繼續煲湯， 排骨要先放到鍋裡， 蓮藕則要晚一些， 等到排骨快要熟的時候再放。
