筍收於春天， 味道清香甘醇， 被譽為“素食第一品”。 一般情況下， 在春天當然要吃些當造的食物， 但更重要的是要適合自己， 不是所有的人都適合吃筍的， 胃功能不好， 體寒的人都是不適合吃筍的。 所以， 在選擇食物的過程中首先要考慮的是自己的身體狀況， 下面將為大家介紹哪類人不適合吃筍以及怎樣吃才有最好的效用。 >>>當季吃筍 護肝養顏防疲勞
吃筍禁忌：
1、筍含難溶性的草酸， 草酸很容易和鈣結合成為草酸鈣， 草酸鈣對尿道系統和腎結石患者很不利。 所以， 患有尿道結石和腎結石的人不宜多吃。
2、筍性味甘寒， 又含較多的粗纖維素， 患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者， 忌食寒性、難消化之物， 所以不宜吃筍， 以免吃後加重病情。
3、筍系寒、澀之品， 凡脾胃虛弱者或婦女產後以及因吃筍會誘發、復發哮喘的人， 不宜吃筍。 此外， 筍還能助發瘡毒， 故凡癰瘡患者， 也應忌吃筍。
4、處於發育期的兒童， 骨骼發育尚未成熟。 因筍中含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用， 如吃筍過多， 會使兒童缺鈣易患軟骨病， 缺鋅會造成生長發育緩慢。 所以， 15歲左右尤其應注意不宜多吃筍。
5、由於筍中含大量草酸， 會影響人體對鈣的吸收和利用， 為防其弊， 在食用筍時， 應將它燒熟煮透， 若用筍片、筍丁炒菜，
推薦食方：
1、菊花脆筍
制法：菊花取花瓣用淡鹽水浸泡十分鐘， 萵筍去皮洗淨後切成細絲；取一個大碗， 把浸泡後的菊花與萵筍絲混合在一起， 放入核桃油， 原漿米醋， 少許的鹽， 輕輕的攪拌均勻就可以了， 鮮花入菜不宜煎炸清淡最相宜， 與青筍相拌， 味道清香和鮮美， 令人胃口大開
功效：菊花與青筍相拌， 味道清香和鮮美， 令人胃口大開， 更有防癌、通便的作用。
2、拌雙筍
制法：竹筍去皮洗淨切成小丁， 洗淨切成小段， 分別入沸水中焯熱， 放入盤中待用。 炒鍋上旺火， 放入沙拉油燒熱， 倒入料酒、精鹽、筍丁段翻炒幾下，
功效：低熱量、高纖維素、高營養的減肥蔬菜， 與高纖維素、低脂肪、低糖的竹筍成菜肴， 有很好的減肥作用。
3、小竹筍茶樹菇湯
制法：幹茶樹菇用開水泡軟洗淨、竹筍洗淨後用開水煮2分鐘， 去竹筍的味， 撈出用冷水漂一下， 肉絲用豆粉、生抽調味。 鍋裡燒開水， 放入茶樹菇和筍子煮2分鐘， 放入肉絲， 煮片刻再放白菜， 起鍋時放雞精及蔥花， 最後滴兩三滴香油即可。
功效：小竹筍含有豐富的蛋白質及多種微量元素；鮮竹筍所含的蛋白質比較優越， 也有人體必需的賴氨酸等。 此湯具有良好的保健作用， 開胃健脾。
