小魚貼餅子的做法, 沒有大家想的那麼的艱難。 先把需要的東西準備好, 然後按步驟開始做, 記得控制好火候。
1.12玉米麵、白麵、黃豆麵按20:10:3的比例混合均勻, 酵母水放入溫水中調勻, 水量約為麵粉量的一半左右;(麵粉的比例可以根據自己的口味來調節, 加了黃豆麵的貼餅子營養更全面, 沒有的話不加也可以)
2.21將調好酵母粉的溫水慢慢倒入麵粉中, 用筷子混合均勻
3.將麵粉揉成麵團, 放在溫暖處發酵兩個小時
4.小黃花魚去鰭, 劃開腹部, 去除內臟, 去鰓, 清洗乾淨
5.1平底鍋放少許油, 將小魚放到鍋中, 中火煎至底部金黃
6.2將處理好的小黃花魚用廚房用紙擦乾, 均勻粘上一層澱粉, 並抖去多餘的麵粉備用
7.翻面, 將另一面也煎至底部金黃
8.另取一個大鍋, 在鍋中放蔥、薑、花椒、八角, 放入煎好的小魚;(也可用油將蔥、薑爆香再放入小魚, 不過我覺得少放一點油更健康, 就直接燉了)
9.將豆瓣醬用溫水調勻, 倒入鍋中, 沒過小黃花魚;(豆瓣醬用甜麵醬、黃醬或東北大醬代替都可)
10.將玉米麵麵團用手團成團貼在鍋邊粘住, 大火煮開, 中火煮二十至三十分鐘即可
小魚貼餅子看似很複雜, 其實如果你真正做起來, 你就會發現一點一不難。 關鍵是, 你在做之前, 一定要掌握好具體的步驟方法才行。