現在正進入初秋季節， 那麼在此時做一些美味的佳餚， 給家人來補充營養會有非常好的效果。 今天小編就為您介紹一款適合秋季補身體的豆瓣鯽魚。
1.鯽魚1條。 雖然有魚檔工作人員把前期工作做了， 但回家還是要重新把鯽魚收拾乾淨：鱗片、魚肚、腮等地方。 特別是魚肚裡的黑膜要弄乾淨了。
2.蔥、薑、蒜切末， 豆瓣醬備好。
3.大些的魚需在兩面的背部斜切三刀， 便於入味。
4.下鍋前在魚皮上兩面抹上稍厚重的鹽， 這樣不會粘鍋。
5.鍋裡放比平時炒菜多些的油。
6.鍋裡放比平時炒菜多些的油。
7.油熱後提著魚尾滑入。
8.這時千萬別動魚， 只動鍋， 把魚頭和魚尾都煎制好。 魚可以晃動時表明已煎好， 翻身同樣煎制另一面成金黃。
9.將煎好的魚盛入盤中備用， 把鍋裡沉澱下的鹽鏟出不要。
10.鍋中底油小火爆香薑、蒜末、花椒。
11.下入豆瓣醬， 中火炒出香味及紅油。
12.加入小碗開水， 調入料酒、白糖、香醋。
13.下入煎好的魚燒制5分鐘入味。 期間不停地用鍋鏟往魚背上澆汁， 中途翻動一次魚。
14.起鍋前淋入少許水澱粉， 收汁前調入雞精裝盤。 （不好意思， 魚翻動時總是把魚尾弄斷了）
15.成品圖。
16.先把魚盛入盤中， 再把汁往魚的全身上下澆淋， 最後撒上蔥花即可。
看了小編今天的介紹， 我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了， 我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的豆瓣鯽魚給家人享用哦！
