生活品質不斷的在提高， 很多人開始注重飲食的品質， 其中川菜能更好的是體現食物色香味俱全， 並且能很好的增加我們的食欲， 其中幹鍋辣鴨頭就是比較有特色的川菜， 在品嘗鴨頭的香辣爽口之外還可以涮菜， 這樣能更好的豐富我們的飲食， 但是只要我們能夠掌握做法在家也能製作出這樣的美食， 下面一起瞭解下幹鍋香辣鴨頭的做法。
幹鍋香辣鴨頭的做法
原料：
鴨頭14個（125克/個), A料（天目筍、水發香菇各50克， 西芹節35克， 青、紅椒條各15克， 洋蔥條25克， 蒜子30克， 薑件10克， 黃豆芽75克）。
調料：
精鹽3克， 味精2克， 幹鍋老油300克，
製作方法：
（1）先將天目筍、水發香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
（2）將鴨頭飛水後， 放入特製鹵水中鹵至八成熟， 撈出瀝水， 用刀將鹵好的鴨頭一分為二， 平劈成兩半， 入六、七成的熱油中浸炸3秒鐘。
（3）鍋上火， 注入幹鍋老油、特製料油燒熱， 再用蔥、薑、蒜炮鍋， 出香味後， 放入原料A炒制， 加調味料， 再將A料撈起， 放入幹鍋中墊底， 然後將炸好鴨頭倒入其中， 加入高湯350克稍燜， 起鍋將鴨頭（肉面朝下）整齊地擺放在鍋中即可上桌。
（4）客人食完鴨頭後， 由服務員撤下， 往火鍋盆中注入特製鹵水， 加高湯2000克調味， 隨明爐一同上桌， 根據客人所點葷素菜、主食而涮食。
健康的身體與飲食有著直接的關係。 上面就是對幹鍋香辣鴨頭的做法的介紹， 我們掌握食物的做法不僅能更好的豐富飲食， 同時在專心製作的過程中我們也能更好的忘卻一起的壓力， 並且也能從更多的是食物中獲取營養。
