做菜不僅是生活的必備技能， 還常會樂在其中。 其實， 做菜的好處還遠不止這些， 下面， 小編就為您介紹江水煮江魚的做法， 讓你也享受做菜的樂趣。
1.1、新鮮淡水魚1條 ， 洗乾淨。
2.2、剁下魚頭， 可以用來做一道剁椒蒸魚頭!
3.3、把魚片成薄薄的魚片,切魚片是一個很複雜的工作， 要先把魚刺、魚骨挑出來， 然後再把魚肉切成蝴蝶片。
4.4、魚片儘量不要切厚， 但也不能太薄喲， 太厚了燙的時間長口感則差， 太薄則容易碎)
5.5、然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃制20分鐘(天氣熱的時候可以把魚片放進冰箱醃制，
6.6、黃豆芽或綠豆芽1把， 生菜1棵， 芹菜2根， 香菜2根。 花椒1大把， 幹辣椒段1大把， 鹽、雞精、胡椒粉、澱粉、蒜、薑片、蔥段、料酒、郫縣豆瓣醬、辣椒粉等適量。
7.7、炒鍋內倒入適量油燒熱， 然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香， 待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒。
8.8、然後往鍋內倒入約500毫升清水(1碗左右)， 放入魚骨魚頭一起煮至沸騰。
9.9、沸騰後將魚片放入燙2分鐘， 並放入剩下的蔥段， 即可關火(燙魚片的時候用大火， 1、2分鐘即可， 時間久了口感較差)
10.10、在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜(如果你使用的是黃豆芽， 事先要燙熟哦， 生菜和芹菜易熟， 不用焯水)
11.11、燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡， 再在表面撒上辣椒粉。
12.12、將麻辣油倒入魚片上， 然後放入香菜即可。
江水煮江魚看似很複雜， 其實如果你真正做起來， 你就會發現一點一不難。 關鍵是， 你在做之前， 一定要掌握好具體的步驟方法才行。
