蝦仁在海鮮裡面也是非常有營養價值的， 但是光吃蝦仁的話很可能只是感覺到海鮮的鮮味， 吃多了以後就會有一點膩， 也沒有辦法將蝦仁的味道發揮到極致， 所以加上豆腐以後做成餅就是非常有創意的一道菜肴， 也不會讓蝦仁吃起來那麼單調， 下面我們就一起來瞭解一下蝦仁豆腐餅的做法有哪些。
美食原料
主料:鮮基圍蝦(100克)、老豆腐(1盒， 400克)
調料:油(5湯匙)、番茄沙司(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、生粉(3湯匙)
製作步驟
1 鮮蝦去頭和殼洗淨， 剁成細末;老豆腐切成小塊， 放入大碗內搗碎。
2 蝦仁末倒入碗內， 加入1/3湯匙鹽和3湯匙生粉，
3 將蝦仁豆腐置於砧板上， 先用手壓制成餅狀， 再用刀將四邊弄整齊。
4 將蝦仁豆腐切成小塊， 保持其形狀大小均一。
5 取一平底鍋， 燒熱5湯匙油， 先放入幾塊蝦仁豆腐餅， 以中火煎至底部凝固， 呈金黃色。
6 給豆腐餅翻面， 續煎至金黃色， 盛起用廚房紙吸幹餘油， 然後將剩下的豆腐餅分批煎完。
7 將蝦仁豆腐餅排放於碟中， 淋入番茄沙司， 即可上桌。
美味貼士
1、蝦仁豆腐餅煎好後， 一定要用廚房紙吸幹餘油， 才可保持清爽不油膩的口感。
2、在蝦仁豆腐中加入生粉， 可增加其粘性， 使豆腐餅的質地不易碎;煎制豆腐餅時， 要儘量輕手一點， 以免將其弄碎。
4、蝦仁豆腐餅不可一次全下鍋， 要分批下鍋用油煎至金黃色， 才可保持其形狀完整，
5、番茄沙司是在番茄醬中， 加入糖、醋、鹽， 用沙拉油炒熟製成的一種醬汁。 番茄沙司色澤紅豔， 酸甜微辣， 可作為蘸醬， 也可用於西餐的熱菜中。
以上這篇文章就是向我們詳細講解了蝦仁豆腐餅的做法， 所以在煎好以後一定要立即的去使用一些廚房紙來進行吸幹的， 這個時候就可以保持比較清爽， 並且不怎麼油膩的口感的， 而且不能夠一次全部下到鍋裡面的。
