切完辣椒後， 手像被火燒了一樣疼， 火辣火辣的。 這時， 有些人會用冷水沖洗， 但這只能稍微緩解疼痛， 不能徹底解決問題。 其實， 可以用塗抹酒精、食醋， 熱水洗手等方法去除辣味。
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒堿。 切辣椒時， 辣椒素沾在皮膚上， 會使微血管擴張， 導致皮膚發紅、發熱， 並加速局部的代謝率。 同時， 還會刺激痛覺神經， 這就是我們平時覺得燒手的原因。 一般認為， 這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。
辣椒堿可溶於乙醇及鹼性水溶液中， 但不溶於冷水。
另外， 還可用少量食醋洗手， 這是因為， 食醋是酸性的， 可以和辣椒堿中和。 如果沒有醫用酒精也沒有食醋， 用熱水洗手也不錯， 因為辣椒堿會在高溫下產生刺激性蒸發， 雖然不如酒精和食醋， 但效果比冷水要好。
其實在切辣椒時， 可以用手指肚按著辣椒， 而不是用指甲掐住辣椒， 這樣， 手就不容易被燒到了。
其實有個祖傳秘方：切完辣椒如果覺得辣手， 就立刻將雙手打上肥皂， 用力搓洗5分鐘就可大大緩解把手的症狀了。
長期看電視 孩子脾氣臭
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