豆腐:
豆腐的營養價值很高,
但老年人也不宜多吃。
豆腐中含有極為豐富的蛋白質,
同時也含有植酸和脹氣因數,
若一次食用過多不僅會阻礙人體對鐵的吸收,
還容易引起蛋白質消化不良,
出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
製作豆腐的大豆中含有一種叫皂角苷的物質,
它不僅能預防動脈粥樣硬化,
而且還能促進人體內碘的排泄,
造成人體內的碘缺乏。
中醫認為,
豆腐性偏寒,
所以胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多吃。
銀耳:
銀耳營養豐富,
還有補腎、潤肺、生津等功效,
頗受老年人喜愛,
魚籽:
魚籽是一種營養豐富的食品,
其中含有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素,
是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑,
但要注意老年人盡可能少吃,
因魚籽富含膽固醇,
老人多吃無益。
魚籽雖然很小,
但吃下去很難消化,
燒煮也很難燒熟透,
吃了後容易消化不良,
造成拉肚子,
因此,
在烹飪的過程中要煮熟煮透,
吃的時候不要吃得過量。
葵花籽:
葵花籽雖營養豐富, 但並不適合老年人。
首先, 葵花籽含油量高, 且這些油脂大多屬於不飽和脂肪酸, 進食過多不但會消耗體內的膽鹼, 使體內脂肪代謝失調, 脂肪沉積於肝臟, 將會影響肝細胞的正常功能, 造成肝功能障礙, 還容易引起結締組織增生, 甚至誘發肝組織壞死或肝硬化。
其次, 有些葵花籽在炒制時用的香料, 如桂皮、大茴、花椒等對胃都有一定的刺激作用。