1.準備好鯉魚一條， 清洗乾淨。
2.鯉魚去掉筋後。 從頭部那頭開始， 傾斜約45度角， 把魚打上花刀， 然後在距離約3釐米的地方接著片上一刀， 一直片完。 （圖中是全部片好了的）
3.打好花刀的鯉魚。 如圖， 切記刀口是傾斜著打花刀， 而不是直切。
4.打好花刀的魚放入較大的盤裡， 均勻的抹上一層料酒和鹽， 然後加入拍碎的生薑、蔥白，
5.把麵粉和澱粉混合在一起， 加入少許水， 攪拌成一碗濃綢的麵糊。 醃制好的鯉魚， 去掉蔥、薑， 兩面均勻的掛上一層麵糊。
6.放入燒熱的油中炸至表皮定型， 再轉中火炸熟， 然後大火複炸一遍， 至外酥裡嫩， 撈出瀝油後擺入盤中。
7.鍋中燒開少許水， 放入依次玉米、胡蘿蔔、蒜苗， 焯至斷生， 撈出備用。
8.倒約五湯勺的亨氏的番茄醬。
9.調入白糖和香醋， 攪拌均勻。
10.鍋中加入少許油， 倒入番茄醬中小火翻炒至起大泡， 調入少許水澱粉勾薄芡。
11.倒入焯好水的蔬菜丁拌勻， 關火淋入幾滴明油。
12.把熬好的醬汁均勻的淋在炸好的鯉魚上即可， 趁熱食用， 又香又酥， 酸酸甜甜。
雖然茄汁糖醋魚這道菜做起來很簡單， 但是從未做菜的你如果看不懂，
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1、 一般用草魚或者黑魚為佳。2、 洗魚，注意洗淨腹腔中的黑膜，剪去魚翅3、 將欲身和頭部分開，魚頭對切。(不宜切斷)4、 用手壓住魚身體，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近，感覺著魚骨的位置，及時調整行... [詳細答案]
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