夏天剛過， 外賣送餐人員也漸漸消停了。 點外賣的那麼多， 可見現代人是有多懶。 雖然前段時間天氣很熱， 但是也不能天天吃外賣。 外賣裡面的油鹽含量嚴重超標， 長期下去必致病。 而為了活得久一點， 你或許可以自己下廚房， 跟著小編學一下如何做好泡椒雞燜魚這道菜。
1.三黃雞去毛， 洗淨， 斬塊， 焯水後備用。
2.1212鰱魚去鱗、去腮、去內臟、去腹內黑膜， 洗淨切兩公分大小的塊。 魚太大的話， 可以將魚頭剁下， 另作他用（可做剁椒魚頭或魚頭湯等
3.2121泡薑切絲， 泡辣椒切碎
4.蔥切段。
5.大蒜拍散去皮備用。
6.鍋裡放入適量花生油，
7.放入適量紅油剁椒醬或紅油豆瓣， 翻炒均勻至吐紅油。 紅油剁椒醬是我將紅色泡椒用料理機攪碎後， 用植物油慢慢炸制而成， 色澤紅亮， 香氣十足。 紅油豆瓣， 我也是自己做的， 一年做一次， 做一次要吃一兩年。 如果這兩樣您家都沒有， 那麼， 就上超市去買一包郫縣豆瓣， 也是可以的。
8.加入焯過水的雞肉反復翻炒至水汽幹， 再倒入一勺醬油， 繼續翻炒至出紅油。
9.加入適量清水或骨頭湯， 有高湯也行。 倒入少許料酒或白酒。
10.放入咖喱膏。 根據湯的鹹淡適當調味。
11.湯開後， 轉中火， 將雞肉煮至肉剛軟好咀嚼時， 將雞肉和湯倒入大小合適的平底煮鍋， 再倒入魚塊和拍好的大蒜，
12.燒開後， 視鹹淡調入鹽， 將魚塊煮過心， 再加入少許雞精、味精， 然後放上蔥段。 用鍋鏟將蔥段稍微壓一壓， 將其稍微燙一下， 燙斷生， 泡椒雞燜魚就做好了。
13.成品。
泡椒雞燜魚的做法步驟雖然多， 但是只要你認真掌握就一點兒不難。 當然做菜還得靠天賦， 而天賦異稟的你肯定一會兒就能最好。 當然， 如果你想要追求完美， 就需要多多實踐了。
