我們常見的茄子的做法都吃膩了， 比如說紅燒茄子， 麻辣茄子， 涼拌茄子， 還有油燒茄子， 還有的人喜歡吃燒烤茄子， 但是這些茄子做法經常會吃到， 很多人都感覺這樣的食材搭配都不新鮮了， 如果在燒茄子的時候裡面添加點青豆的話， 那麼這樣的顏色可以改變人們對茄子的看法， 讓很多不喜歡吃茄子的人也深深的愛上這樣的美食， 下面就來看看關於青豆燒茄子的做法。
做法一
青豆燒茄子的製作材料：
主料：青豆100克,茄子(紫皮,長)200克
調料：鹽2克,醬油10克,大蔥4克,大蒜(白皮)4克,植物油30克
青豆燒茄子的特色：
此菜紅潤中夾有綠色， 鹹鮮利口。
教您青豆燒茄子怎麼做， 如何做青豆燒茄子才好吃
1.將水發青豆煮熟後撈出待用， 茄子切成丁。
2.將鍋置火上放入植物油燒熱;放茄子丁煸軟後放入煮熟的青豆、鹽、醬油、清水50克蓋蓋燜3分鐘， 然後放入蒜末、蔥絲煸炒數下出鍋。
做法二
材料
茄子350克， 鮮豌豆50克， 蔥花15克， 鮮薑片10克， 蒜未25克， 生抽30克， 鹽2克， 糖少許， 高湯50克
做法
1、將茄子去皮洗淨， 切成3釐米大小的菱形塊。
2、用一個碗把生抽， 鹽， 雞精， 糖， 高湯， 兌成碗汁。
3、鍋裡放油， 燒成5成熱時， 放入茄塊， 炸成金黃色成熟時撈出， 備用。
4、鍋中留底油， 放入蔥花， 薑片煸炒出香味， 倒入鮮豌豆煸炒成熟， 將炸好的茄子放入， 改用大火烹入兌好的碗汁， 烹炒片刻出鍋， 裝盤撒上蒜未即成。
做法三
1.先將絲瓜刨皮， 洗淨切條備用;
2.黑木耳泡洗乾淨;
3.起油鍋燒至五成熱， 放入青豆瓣、絲瓜炒熟出鍋;
4.另起鍋放水， 待水開後放入黑木耳、過油後的青豆瓣、絲瓜一起煮沸;
5.鍋中放入素高湯， 加鹽、調味， 用水澱粉勾芡， 出鍋裝盤即可。
青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂， 有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分， 對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用。 絲瓜中含有豐富的多種營養元素， 其中特別是能防止皮膚老化的B族維生素， 增白皮膚的維生素C最多， 能保護皮膚、消除斑塊， 使皮膚潔白、細嫩， 是不可多得的美容佳品。
選擇青豆來燒茄子的話會有另一番風味， 讓喜愛美食的人愛上這樣的美食製作方法， 而利用青豆來燒茄子的時候一定要注意， 不要削皮， 如果茄子太老的話也可以選擇削皮， 但是茄子皮對人的身體好處很多， 吃茄子皮還有抗癌的效果， 上面我們也介紹了青豆的功效， 大家多吃這樣的美食對身體健康負責， 讓身體更有營養。
