醃紅蘿蔔的做法有哪些

醃制紅蘿蔔是一道小菜， 美味可口， 容易喚起人們的食欲。 但是隨著社會的不斷發展進步， 很多人已經不知道應該如何來醃制胡蘿蔔。 有一部分人可能研製出來的胡蘿蔔有苦味， 這主要是紅蘿蔔太老， 皮太厚導致。 所以醃制之前一定要選擇新鮮的， 並且不老的紅蘿蔔， 下面來具體說一下醃紅蘿蔔的做法。

主料：5000克鮮蘿蔔洗淨切成比筷子稍粗、長約兩寸的條狀， 曬成500克的蘿蔔乾。 配料：水2000克， 醋800克， 鹽100克， 白糖250克， 十三香、辣椒油適量， 味精少許。

製作方法：將水、醋、十三香、鹽放入鍋中煮沸， 停火時放入味精， 放涼後備用；將曬好的蘿蔔乾和辣椒油放入醃菜的容器內拌均勻，

然後把白糖撒在上面， 再把晾好的料汁倒入容器內；以後每天攪動一至兩次（最好用一雙固定的筷子）， 約7天即可食用。 味道酸甜、微辣， 色澤光亮， 青白色透紅， 是早晚餐的好伴侶。

另外還有一種製作方法：把曬好的蘿蔔乾用溫水淘乾淨， 控水後倒進盆裡， 上面放上麻椒面和芝麻備用；把炒鍋放火上， 倒入油， 火不要太大， 油5成熱時放入辣椒面攪拌， 待稍微變色後倒入水， 加入燉肉料， 大火煮開， 待出味兒後放入糖和鹽， 關火時放入適量味精， 然後趁熱把湯澆在洗好的蘿蔔乾上， 攪拌均勻。 做好次日即可食用。

需要注意的是， 醃制的胡蘿蔔雖然味道鮮美， 可以當做下飯菜，

也可以當做開胃菜， 但是， 在醃制的菜品種還有一定的亞硝酸鹽成分， 如果經常吃這種菜具有致癌作用， 所以醃紅蘿蔔不應該常吃。 另外， 這種菜經常吃容易上火， 所以， 患有口腔潰瘍， 或者是有口腔炎症的人應當少吃或者不吃。