幹鍋在今天是非常受人們喜愛的， 特別是在冬天， 幹鍋更是受到人們的熱愛， 在寒冷的天氣裡， 來一鍋熱熱的飯， 真的是一種享受啊！而幹鍋中最受歡迎的就是幹鍋淮山了， 它非常的美味， 而且也非常的營養， 加點中藥， 更是大補啊， 但是， 這麼美味的幹鍋淮山的做法有哪些呢？
食材
原料：山藥400克、五花肉1條、青紅椒各半個、洋蔥半個、蒜3瓣、大蔥3克、薑5克、幹紅椒絲少量。
調料：植物油1大勺、李錦記豆瓣醬2大勺、頭抽2大勺、料酒2大勺、糖1小勺、鹽少量、雞精適量、白醋適量。
步驟/方法
1：山藥去皮， 切5CM長細條， 迅速浸入加有白醋的清水中浸泡以防變黑。
2：青紅椒切滾刀片， 洋蔥切細條。
3：大蔥和薑切片， 蒜切粒。
4：鍋入少油， 加入切好的五花肉片炒斷生後盛出備用。
5：鍋再放少油， 放入幹紅椒絲和洋蔥炒香。
6：再加入蔥薑蒜炒香。
7：加入五花肉片和豆瓣醬炒勻。
8：加入瀝幹的山藥條， 加入其它調味料幹炒五分鐘左右， 讓調料充分入味。
9：最後加入青紅椒片炒均即可。
烹飪技巧
1、白醋可以防止食材氧化變黑， 將山藥放入有白醋的水中浸泡即可。
2、五花肉最好是化凍化到半硬的時候切比較容易， 全部化凍就切不整齊了， 嘿嘿。
3、幹鍋的菜式最好加入一些洋蔥， 這樣洋蔥會越熱越香， 使整個幹鍋菜式香氣四溢。
4、豆瓣醬已經比較鹹了， 要減少鹽的使用量。
看來上文的介紹之後，
