蛋炒飯， 是比較家常的飯菜， 其中既包含了飯， 又包括了菜， 而且做的也非常的快， 所以能夠很快的就吃到， 特別是在非常餓的時候， 做蛋炒飯是最方便的了， 而且味道也比較不錯。 蛋炒飯的做法有很多種， 而我們今天要來學習的就是火腿雞蛋炒飯的做法是什麼， 趕快來看看吧！
做法一
火腿丁30公克， 青蔥10公克， 雞蛋2顆， 白飯1碗， 沙拉油20㏄， 鹽適量， 白胡椒粉適量
1.雞蛋打散拌勻成蛋液， 備用。
2.熱鍋， 加入沙拉油（份量外）， 輕輕搖動鍋子使表面都覆蓋上薄薄一層沙拉油後， 倒除多餘沙拉油， 接著再重新倒入20㏄的沙拉油。
3.將作法2鍋子開大火， 待油溫至約80℃時， 加入作法1的蛋液拌炒， 炒至蛋液略幹後加入火腿丁炒香。
4.將白飯加入作法3中拌炒， 待白飯炒散與蛋、火腿丁一起混合均勻時， 續加入青蔥碎與所有調味料快炒拌勻即可。
做法二
1.火腿切丁
2.胡蘿蔔洗淨， 去皮切丁
3.洋蔥洗淨， 切小丁
4.雞蛋打散， 加入料酒， 攪勻
5.鍋中放適量油， 油熱後放入雞蛋液， 用筷子撥散， 炒熟後盛出
6.鍋中放適量油， 油熱後放入洋蔥丁， 略炒。 炒出香味後放入胡蘿蔔丁， 翻炒至熟
7.放入米飯、黃瓜丁、鹽、雞精， 翻炒均勻
8.再放入火腿、雞蛋， 翻炒， 放入蠔油， 翻炒均勻後盛出裝碗即可
烹飪技巧
1、這道炒飯色彩重在清新， 所以儘量不要放醬油或生抽等重色的調味品， 蠔油的顏色雖然看上去深，
2、放入米飯後要不斷地翻炒， 將飯完全炒散， 這樣外形和口感都會更加好。
3、二米飯即大米和小米混合後蒸好的米飯。
通過上文的介紹， 相信你已經知道火腿雞蛋炒飯的做法是什麼了吧！火腿雞蛋蛋炒飯不僅方法簡單， 而且味道獨特， 營養豐富， 不管是大人， 小孩都非常適合食用， 而且還可以根據自己的口味， 適當的加入一些調料， 味道會更贊的。
