腐竹就是豆腐皮， 深受很多人的喜愛， 具有濃郁的豆香味， 同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。 每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。 腐竹中這三種能量物質的比例非常均衡， 是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。
大蒜炒腐竹怎麼做" alt="大蒜炒腐竹怎麼做">
食材
主料
2根大蒜
50g肉
100g腐竹
配料
適量油
適量鹽
製作步驟
1 將腐竹拗成段， 放水裡浸泡3分鐘
2 將大蒜、肉切好
3 坐鍋
4 加入適量的油加熱
5 放入肉翻炒
6 待肉炒至這樣時放入適量的鹽
7 將大蒜梗放入
8?腐竹放入， 快起鍋時放入大蒜葉?[1]?
小貼士
腐竹要浸泡久些才會比較軟。
腐竹的功效與作用
?腐竹的營養成份
健腦
、降膽固醇、防高脂血、防動脈硬化。
優質腐竹：品質好的腐竹為枝條或片葉狀， 呈淡黃色， 有光澤;質脆易折， 條狀折斷有空心， 無黴斑、雜質、蟲蛀;具有腐竹固有的香味， 無其他任何異味;烹飪後有腐竹固有的鮮香滋味。
次質腐竹：品質稍次的腐竹色澤較暗淡或泛潔白、清白色， 無光澤， 並有較多折斷的枝條或碎塊， 有較多實心條;有腐竹固有的香氣， 滋味平淡。
劣質腐竹：劣質腐竹呈灰黃色、深黃色或黃褐色， 色彩暗而無光澤;有黴斑、蟲蛀、雜質;有黴味、酸臭味等不良氣味及其他外來氣味;烹飪後食用有苦味、澀苦味或酸味等不良滋味。
