苦瓜是一種非常傳統的食物， 最早的時候， 苦瓜並不是一種食物， 而是一種可以觀賞的植物。 但如今， 苦瓜已經成為了人們餐桌上必不可少的食物， 尤其是經常上火的人， 多吃一些苦瓜可以起到清熱降火的作用。 雖然吃起來有些發苦， 但是營養價值頗高。 苦瓜的做法有很多， 豉汁炒苦瓜怎麼做？
主料
苦瓜 小米椒
輔料
香醋 白糖
豆豉醬 鹽
蒜
步驟
1. 苦瓜洗淨對半剖開， 用勺子挖去內裡的白瓤後切成條。
2. 放到大碗裡， 加鹽醃15分鐘後充分擠幹水分。 蒜切末， 小米椒切粒
3. 熱鍋上油， 油熱後下蒜末， 小米椒粒炒香
4. 加入苦瓜煸炒2.3分鐘， 放入老乾媽豆豉醬， 白糖， 香醋， 少許鹽略炒後即可起鍋
苦瓜的功效與作用
1.清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效， 對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3.抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原， 具有一定的抗癌作用。
4.降血糖、降血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚， 還能鎮靜和保濕肌膚， 特別是在容易燥熱的夏天，
苦瓜當中含有大量的維生素C， 而且還含有苦味甙和苦味素， 正是由於這兩種物質的作用， 苦瓜又被稱之為脂肪殺手。 這就意味著多吃一些苦瓜還可以起到一定的減肥作用。 需要注意的就是， 買回來的苦瓜最好當天全部吃掉， 因為苦瓜的保存時間非常短。
