又是一年金色秋天的到來， 秋高氣爽的， 氣溫也看得到的再慢慢的轉涼了吧， 也有了些許秋燥的味道了， 在這個季節， 多喝些湯是很有必要的事情， 燉的湯當然營養更好了， 但是花費的時間卻是很多， 而用蛤蜊來做一個湯， 不但簡單， 而且味道相當的好， 下面就來瞭解一下蛤蜊的作用以及蛤蜊清湯的做法。
營養豐富的蛤蜊， 卡路里卻很低， 是一種低熱能、高蛋白的理想減肥食品， 所以對於熱衷於瘦身的朋友來說， 絕對是解饞的不二之選啊。 此外， 蛤蜊還具有滋陰潤燥、利尿消腫的作用， 很適合女性哦。
主料：花蛤蜊600克
輔料：海帶1小段香菜1根
清湯蛤蜊的做法：
1.花蛤吐盡泥沙， 洗淨備用；新鮮海帶洗淨， 香菜去葉取梗切碎備用。
2.鍋中加入適量清水和海帶， 小火慢煮；煮至將沸未沸時， 取出海帶不用。
3、待水沸騰後， 開大火， 下入蛤蜊；翻拌幾下， 使蛤蜊受熱均勻。
4、待水再次煮沸， 蛤蜊開始張口；鍋中蛤蜊基本全部開口後， 立即關火， 撒上香菜碎， 起鍋即可。
烹飪技巧：
1、海帶只為提鮮， 不喜歡可以不用；
2、不需要其它任何調味料， 蛤蜊自帶鹹味， 只是水不要放太多， 剛沒過蛤蜊即可；
3、不需要什麼廚藝， 只一點——蛤蜊夠新鮮， 把握火候， 大火煮至開口即可。
上面給大家說了蛤蜊的作用以及這個蛤蜊清湯的做法， 這個湯由於蛤蜊的原因， 雖然肉少但是味道極為的鮮美， 喝的就是食材本身的鮮味， 當然不喜歡海帶和香菜的朋友也可以選擇就雖清湯， 這些可以不用放。
