山藥在冬季正是最適合食用的季節， 並且有預防心血管疾病、滋腎養生、降低血糖和益肺止咳的功效， 非常適合冬季食用， 並且做法多樣， 不少的菜色既好吃製作起來又簡單， 是個不錯的選擇。 不過要注意的是山藥不能和香蕉、柿子， 會引起腹瀉和嘔吐， 最好不要和油菜、豬肝或是鹼性藥物一起服用， 會大大降低營養的吸收和藥物的效果。
豬骨山藥湯
豬脊骨洗淨， 用刀斬成小塊， 把豬脊骨焯水， 去血沫撈出備用。 砂鍋裡添足水， 放入豬脊骨、薑片、桂皮、香葉大火煮開後改小火燉制。 嫩玉米切成小塊， 砂鍋煮30分鐘後倒入嫩玉米塊，
毛豆瘦肉燉山藥
山藥去皮切滾刀塊待用， 毛豆剝出米後洗淨， 放入碗中加入平齊毛豆的水， 放入微波爐中高火6分鐘至8成熟。 姜切絲、蔥切丁、蒜切片、青椒切塊待用， 豬裡脊肉切片加入料酒和澱粉抓勻醃制10分鐘。 鍋置火上加入油， 油溫約6~7成熱時放入肉片翻炒均勻， 待肉片全部變色後， 盛出瀝去油待用。 鍋內留油放入薑絲、蔥花、蒜片爆香， 接著放入山藥塊翻炒均勻， 山藥變色後加入毛豆， 並加入煮毛豆的水， 再加入裡脊肉略燉。 當山藥已可以用鍋鏟輕鬆切開時， 加入生抽、香醋、白糖翻勻， 再加入適量的鹽，
紅燜羊肉山藥
將羊肉洗淨， 切成小片， 煮鍋中放入適量水， 將羊肉放入， 放入料酒1小勺後開火煮。 胡蘿蔔、山藥去皮， 切成小塊， 蔥系成蔥結， 姜切成片， 蒜去皮切成片。 煮5分鐘後撈出羊肉， 倒去髒水， 將羊肉用溫水沖洗乾淨。 燉鍋中倒入油， 放入蔥、薑、蒜、五香粉， 翻炒。 炒出香味後放入胡蘿蔔、山藥、翻炒。 放入羊肉， 鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺， 翻炒均勻。 倒入開水， 水量要沒過食材， 水開後撇淨浮沫， 放入香葉， 小火煮約40分鐘至食材均熟後， 將香菜洗淨切成段。 放入香菜， 轉大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。
