說起蕃茄珍珠湯的美味相信大家都會欲罷不能， 珍珠其實就是用魚肉沫和麵粉攪拌成糊而製成的象珍珠一樣的小粒， 吃起來非常的鮮滑爽口， 再配上蕃茄的酸酸甜甜， 那個滋味簡直是讓人忍不住要流口水。 大家不要覺得番茄珍珠湯很難做， 今天我們就一起來學習怎麼在家製作番茄珍珠湯。
做法一
1、將魚肉去皮切丁剁碎， 加鹽、胡椒粉、料酒、味精， 雞蛋液、麵粉順一個方向攪拌成糊備用；
2、鍋中放入適量清水， 燒開後將準備好的麵糊， 倒入笊籬中用勺子按壓入水中， 即成珍珠， 略煮後加入香菇丁、青豆出鍋備用；
3、坐鍋點火倒少許油， 下薑末爆香， 沖入適量清水， 調入鹽， 水澱粉勾芡， 放入番茄和煮好的珍珠、香菇、青豆， 燒開後調入味精、香油出鍋即可。
做法二
1.材料集合一下。 主要的都在這裡哦。 家裡只剩一個番茄了， 就湊活啦。
2.麵粉里加一點鹽， 一個雞蛋的蛋清， 適量的水。
3.攪拌成均勻的麵糊， 濃稠但是要能輕鬆的流動那種。 有點顆粒也無妨。
4. 蔥切碎。 蕃茄去皮切丁。
5.把鍋燒熱後倒入植物油， 再燒熱後放入蔥花爆香， 跟著放入蕃茄丁， 大火翻炒一分鐘， 加入水， 燒開。 基本上這個菜譜的量， 能夠做四大碗的成品， 根據這個來加水即可。 多點少點無妨。
6.下面這個工具很重要啦~ 不知道怎麼叫？漏勺？笊籬？總之有網眼的就可以， 利用它來製作“疙瘩”。
7.漏勺放在已經沸騰的蕃茄湯上方， 把調好的麵糊倒到大漏勺上， 輕輕晃動， 讓麵糊成絮狀墜落， 另一隻手用筷子或炒久不停攪動鍋裡的湯， 使之均勻散開。
8.全部麵糊搞進鍋裡之後， 待燒開時， 調入生抽或鮮醬油， 蕃茄醬， 少許的鹽， 記得多攪動哈， 以免粘鍋底呢。 噢對了， 可以打一個蛋花進去， 會更豐富好看。 中火燒兩三分鐘即可。
看了本文詳細的介紹， 相信大家對如何製作蕃茄珍珠湯有了一些概念， 希望有需要的讀者朋友可以將這兩種方法做以收藏， 在家裡試做幾次就會熟練了。 這道湯不僅味道鮮美， 而且營養也是非常的豐富， 很適合孩子和老年人經常食用。
