茄汁魚相信大家對這種美食並不陌生， 因為魚的種類不同， 所以給我們帶來的營養也是不同的， 最有營養的茄汁魚， 就屬茄汁鯉魚了。 鯉魚可以促進青少年的大腦發育和視力發育， 可以預防近視眼， 是一種非常健康的食物， 很多年輕的媽媽， 會擔心自己的孩子記憶力不好學習成績下降， 那麼茄汁鯉魚可以為您提供這方面的幫助， 下面我們就來瞭解一下茄汁鯉魚的做法是什麼？
食材
主料
500g鯉魚
50g番茄
100g麵粉
配料
適量油
適量鹽
適量薑片
適量料酒
適量番茄醬
製作步驟
1鯉魚洗淨， 肚子化口， 裡面塞薑片，
2鍋內寬油， 拎住魚尾將魚放入鍋內煎炸。
3炸制兩面金黃。
4撈出。
5番茄洗淨切丁。
6倒入鍋內熬成醬汁。
7加入番茄醬和鹽。
8最後將番茄醬澆在魚身上。
小貼士
鯉魚擺盤的時候最好將魚身側著擺， 這樣就避免了魚的背面跟醬汁融在一起， 影響口感。
做法2：
1.活鯉魚一條。
2.白糖、亨氏番茄醬、蔥、薑， 蒜。
3.容器裡放入麵粉、少許鹽、雞蛋。 攪勻上勁。
4.活魚宰殺、掏去五臟、再摳去腮。 刮去魚鱗洗淨。 從頭下兩公分、尾上四公分各豎切一刀。 抽出兩面的腥線。
5.在魚的兩面每隔五公分豎切一刀。 再順著刀口橫切、不要切斷。
6.用溫水洗去粘液。 把魚放入姜、料酒水中泡洗。
7.用餐巾紙擦乾水分、放入攪勻的蛋糊中蘸勻。
8.鍋中放油燒到八、九成熱、拿著魚尾巴放入油鍋左右擺動炸一下、再用手勺往魚身上淋熱油。
9.等魚基本定型後、放入油鍋中、脊背朝下、用手勺推到鍋邊使魚頭尾彎曲。
10.1炸到金黃色撈出控油、放入盤中備用。
11.鍋中留少許底油、放入蔥、薑、蒜爆香。
12.再放入生抽、、鹽、白糖、、老湯燒開， 放入亨氏番茄醬、濕澱粉勾芡。
13.趁熱澆到魚上即可。
以上都是茄汁鯉魚的做法， 一定要選擇好食材， 新鮮的了鯉魚更好吃， 所以在買魚的時候， 可以選擇活魚， 自己在家中進行處理。 在這裡小編要給大家提供幾點借鑒。 番茄汁雖然能夠起到去除魚的腥味的作用， 但是番茄汁不要了放太多了。 放適量就可以了。
