蝦仁炒蠶豆。 作為地方的美食特色， 被大家所接受。 蠶豆與大豆雖然存在著一定的差異， 但是在營養價值上， 它們是存在著一定的共性的。 含有了豐富的蛋白質， 是促進腸胃吸收的主要食物之一。 可以起到很好的通氣的作用， 而蝦仁中的蛋白質含量已經超出了雞蛋， 那麼下面就為大家帶來這道美味的食物， 蝦仁炒蠶豆怎麼做？希望大家能喜歡。
原料
蝦仁500克， 嫩蠶豆120克， 雞蛋1個,大油600克(實耗約50克)， 鹽、味精各4克， 料酒15克， 胡椒粉1克， 薑3克， 蔥5克， 濕澱粉20克， 湯25克。
製作方法
(1)將蝦仁用蔥、薑、鹽、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，
(2) 蠶豆去皮掰成兩半， 兩開水氽過後再過冷水。 蔥、薑均切片。 用味精、鹽各3克， 濕澱粉、料酒各8克和湯對成汁。
(3) 炒內留油少許， 將蠶豆迅炒後， 把蝦仁下入， 再翻炒幾下， 將對好的法倒入， 汁開後翻勻即可。
營養成分
蠶豆含蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂、膽鹼、維生素B1、維生素B2、煙酸、和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質， 猶其是磷和鉀含量較高。 [6]
祖國醫學認為， 扁豆味甘、微辛。 歸脾、胃經。 有治療脾胃不鍵、水腫等病症的功效。
食用指南
禁忌人群
一般人都可食用。
老人、考試期間學生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者都適合食用;
中焦虛寒者不宜食用， 發生過蠶豆過敏者一定不要再吃;
有遺傳性血紅細胞缺陷症者，
患有蠶豆病的兒童絕不可進食蠶豆。
以上就是蝦仁炒蠶豆的製作方法， 好食物雖然有著很高的營養價值， 但是也要注意日常的一些小的細節， 比如對蠶豆過敏的患者就不要食用， 蠶豆過敏者在食用了蠶豆之後， 會出現皮膚上有紅色的斑點， 噁心嘔吐等症狀， 所以一旦出現了這樣的狀況， 就要及時的停用。
